Грибний суп-пюре з печериць

Печериці гаряче улюблені багатьма не тільки через свою доступної ціни і широкої поширеності, але і завдяки тонкому смаку, прекрасно що поєднується з більш вираженими інгредієнтами. Саме тому печериці можна запікати і смажити, використовувати в якості основи для соусів або супів. Останнім ми вирішили приділити особливу увагу в цьому матеріалі, присвяченому грибним супів-пюре з печериць.

Грибний суп-пюре з печериць - рецепт

Почнемо з класичної версії рецепта грибного супу, тієї, що готується з великою кількістю вершкового масла і вершків, виходить далеко за рамки системи здорового харчування, але настільки любима бувалими кулінарами.

Складові:

печериці - 340 г;
ріпчаста цибуля - 75 г;
вершкове масло - 25 г;
овочевий бульйон - 230 мл;
жирні вершки - 210 г;
борошно - 1 ч. ложка;
гілочка чебрецю;
зубок часнику.

приготування

Розділіть ріпчасту цибулю на півкільця і обсмажте їх у вершковому маслі. Коли шматочки стануть прозорими, всипте до них чебрець, додайте часник і дрібку солі. Довільно наріжте очищені печериці та додайте до цибулевої зажарки. Коли вся волога з грибів повністю випарується, посипте їх борошном, перемішайте, а через півхвилини влийте суміш з вершків і бульйону. Дайте супу проваритися хвилин 8-10, а потім вбийте все блендером, поки не отримаєте однорідний суп.

Грибний суп-пюре з печериць можна зробити і в мультиварці, для цього, розігрів чашу в режимі «Випічка», обсмажте в ній цибулю та гриби в аналогічній послідовності, а після додавання рідини переключіться на «Суп» або «Варіння» на 15 хвилин, кришку пристрою закривати при цьому не обов`язково.

Сервірувати суп можна в звичайній тарілці, а можна взяти круглу булочку і видалити з неї весь м`якуш, обов`язково стежачи за тим, щоб не зачепити стінки отриманої «чаші». Влийте в утворену порожнину суп і подавайте.

Як приготувати грибний суп-пюре з печериць?

Хіба можливо знайти молоку і грибам компанію краще, ніж сир? Саме його ми і вирішили додати в список інгредієнтів наступного супу-пюре, а ще урізноманітнити овочеву основу морквою і стеблами селери.

Складові:

печериці - 135 г;
морква, ріпчаста цибуля, стебло селери - по 45 г;
твердий сир - 55 г;
петрушка - 3 гілочки;
вершкове масло - 15 г;
вершки - 235 мл;
борошно - 5 г;
бульйон або вода - 260 мл.

приготування

Насамперед підготуйте всі необхідні складові: подрібніть овочі, очистіть і довільно наріжте гриби, натріть сир.

На розігрітій в каструльці маслі спассеруйте всі підготовлені овочі до напівготовності, додайте до них шматочки грибів, приправте все пучкою солі і дайте грибний вся волога не випарується. Посипте вміст посуду борошном, а перемішавши, влийте половину вершків і додайте сир. Дочекайтеся, коли сир повністю розплавиться, а потім доповніть суп бульйоном і залишками вершків. Дайте страві провести на вогні ще 10 хвилин, після чого збийте все блендером і прикрасьте петрушкою.

Грибний суп-пюре з печериць з вершками

Складові:

оливкова олія - 15 мл;
печериці - 740 г;
червона цибуля - 55 г;
сушені білі гриби - 30 г;

овочевий бульйон - 980 мл;
відварну картоплю - 110 г;
вершки - 260 мл;
сухе біле вино - 45 мл.

приготування

Почніть приготування страви з пассеровкі лука. Коли останній підрум`яниться, покладіть до нього гриби і залиште їх до випарювання всієї вологи. Додайте сіль, білі гриби (попередньо вимочені і нарізані) і влийте вино, тепер дайте провину випаруватися на 2/3. Покладіть в суп шматочки відвареної картоплі і залийте все бульйоном з вершками. Як тільки рідина закипить, прибирайте суп з вогню і пюріруйте.