Гриби - рецепти приготування

Свіжі або підсушені гриби можуть стати основою для широкого розмаїття страв. Лісові гриби додають шикарного аромату супів і рагу, а свіжі шампіньйони і гливи можуть стати чудовою базою для піци, запіканки або жульєну. Про рецептах приготування грибів різними способами і піде мова в цьому матеріалі.

Рецепт приготування грибного супу з сухих лісових грибів

Незважаючи на те, що основою цього супу є свіжі шампіньйони, жменька сухих білих грибів нейтралізує їх посередній смак і наповнить блюдо своїм дивовижним ароматом.

Складові:

печериці - 470 г;
жменю сушених білих грибів;
курячий бульйон - 1,2 л;
сир маскарпоне - 65 г;
часникові зубки - 2 шт .;
ріпчаста цибуля - 75 г;
жменю зелені петрушки.

приготування

Залийте сушені гриби невеликою кількістю гарячої води, а тим часом спассеруйте свіжі гриби до зарум`янювання разом з цибульними шматочками. До грибний зажарки покладіть часникову пасту і чекайте випаровування рідини. Додайте розмочені білі гриби, попередньо нарізавши. Залийте все бульйоном і залишками рідини з-під білих грибів. Проваріть все разом близько 15 хвилин, покладіть маскарпоне і зелень, а потім збийте блюдо до пюреобразной консистенції.

Рецепт приготування жульєну з грибами

Складові:

печериці - 540 г;
сметана - 210 г;
твердий сир - 320 г;
вершкове масло - 65 г;
часникові зубки - 3 шт .;
борошно - 5 г;
ріпчаста цибуля - 75 м

приготування

Використовуйте розтоплене масло для пасерування грибів і цибулі. Приправте, додайте пюрірований часник і посипте все борошном після випарювання вологи. Прибравши зажарку з вогню, з`єднайте її зі сметаною і розподіліть по формах для випічки. Перед тим, як приготувати гриби в духовці, посипте їх сиром. Залиште форми під грилем до зарум`янювання сирної кірки.

Піца з грибами - рецепт приготування

Складові:

лисички - 270 г;
вершкове масло - 25 г;
часникові зубки - 3 шт .;
основа для піци - 1 шт .;

терта моцарелла - 175 г;
козячий сир - 45 г;
гілочка розмарину.

приготування

Попередньо смахніте з лисичок будь-які забруднення за допомогою вологої серветки. Підрум`яньте гриби в розігрітій олії з часником і листочками розмарину. Посипте готову основу для піци обома видами сиру і розподіліть гриби поверх. Перед додаванням сиру можете нанести на тісто шар томатного соусу або бешамеля - за бажанням. Піца з грибами, запечена в духовці готується 9-11 хвилин при 250 градусах.