Суп на курячому бульйоні - просто і смачно

Всім, хто піклується про своє здоров`я, можна сміливо рекомендувати легкі супи на курячому бульйоні. Овочеві супчики не тільки джерело білка і вітамінів, вони допомагають налагодити роботу шлунка і кишечника, особливо після хвороб. Ну, і просто поїсти супу, коли хочеться відпочити від більш важкої їжі - теж чудово.

Балтійський суп

Один з найпростіших варіантів - сирний суп на курячому бульйоні. Він навіть не вариться (знадобиться готовий бульйон), так що приготувати це чудове блюдо - справа нехитра.

Складові:

хліб житній - 2 скибочки;
часник - 1 велика часточка;
міцний бульйон курячий - 1,5 склянки;
петрушка, кінза або інша зелень за бажанням - по 3-4 гілочки;
сир «Естонський» - 50 г.

приготування

Хліб ріжемо маленькими шматочками ( «на раз») і злегка підсушують в духовці, сухарики акуратно натираємо часником і перекладаємо в супову миску. Своїм та дрібно ріжемо зелень, сир ріжемо дрібно або трьом на тертці. Теж поміщаємо в мисочку і заливаємо все киплячим бульйоном. Як бачите, сирний суп на курячому бульйоні - це просто і смачно. А головне-кількість тих інгредієнтів, які ви кладете в індивідуальну тарілку можна міняти, як більше подобається: трохи більше сиру або зелені - і смак страви зміниться.

Суп з вермішеллю

Якщо завдання - нагодувати не тільки корисно, а й більш-менш ситно, варимо швидкий суп на курячому бульйоні з вермішеллю або локшиною і овочами.

Складові:

бульйон курячий - 10-12 склянок;
цибуля - 1 шт .;
вермішель - 1 склянка;
дрібний картопля неразварістий - 3-4 шт .;
морква - 1 шт .;
перець горошком чорний - 5-6 шт .;
капуста цвітна - 1/3 невеликої головки;
стиглі томати - 2 шт .;
сіль - 1 ч. ложка;
лист лавра - 2 шт .;
петрушка - 1 невеликий пучок.

приготування

Поки бульйон гріється, підготуємо овочі: цибулю почистимо, але різати не будемо. Морква почистимо і нашаткувати тонкою соломкою. Картопля і томати нарізаємо кубиками. Капусту промиємо і акуратно наріжемо невеликими кубиками, намагаючись зберігати суцвіття цілими. Вимиємо і наріжемо зелень. У закипілий бульйон опустимо цибулину і моркву, проварити хвилин 7, потім додамо картоплю. Ще через 10 хвилин час закладати томати і капусту, додавати сіль, перець, лаврушку. Коли овочі зварилися (чекаємо ще хвилин 10), всипаємо вермішель і зелень. Хвилини через 2 вимикаємо вогонь і даємо супчику настоятися. Гарний такий курячий суп зі сметаною.

Грибний суп

Якщо суп виходить, на ваш погляд, мало ситним і щільним, можна додати грибну пассировку. Варимо грибний суп на курячому бульйоні.

Складові:

рис - 1/3 склянки;
міцний курячий бульйон - 14-15 склянок;
цибуля ріпчаста - 2 великих шт .;
гриби (найкраще шампіньйони) - близько 300 г;
молода морква - 1 шт .;
часник - 2 середнього розміру часточки;
петрушка - 1 середній пучок;
масло без запаху соняшникова рафінована - 30 мл;
середнього розміру картопля - 4-5 шт .;
сіль - ст. ложки;
свіжий зелений горошок - склянки;
перець мелений чорний - за смаком.

приготування

Спочатку підготуємо гриби. Дрібно нашаткувати цибулю, гриби вимиємо й наріжемо крупно, обсмажити їх разом з цибулею на добре прогрітому маслі. Рідина з печериць повинна повністю випаруватися, тоді пассеровка готова. У бульйон закладаємо терту моркву, різаний скибочками картопля і варимо хвилин приблизно 8-10, після цього додаємо промитий рис, промитий горошок. Ще хвилин через 7 додаємо гриби, часник, роздавлений в ступці з сіллю і перцем, нарізану петрушку. Хвилини через 4 вимикаємо вогонь, а через півгодини сервіруємо супчик з грінками або пампушками.