Як зварити червоний борщ?

Всім відомий борщ, насправді не має автентичного рецепта, тому у кожної господині він правильний. Ось і ми надаємо вам два правильних рецепта, для приготування цього знаменитого супу.

Як правильно зварити червоний український борщ з буряком і з яловичиною?

Складові:

грудинка яловича - 300 г;
м`якоть яловича - 400 г;
капуста - 0,3 кг;
цибуля - 1 цибулина;
паста томатна - 90 г;
буряк - 1 шт .;
морквина - 1 шт .;
часник - 4 зубчики;
масло рослинне - 35 г;
картопля - 2 шт .;
оцет яблучний - 5 г;
цукор - 30 г;
лаврушка;
перець;
сіль.

приготування

Починати, звичайно ж, необхідно з приготування бульйону, помийте грудинку і м`якоть, грудинку покладете в каструлю з холодною водою і включите нагрів. А м`якоть поки поріжте великими шматками і додайте в каструлю тільки після закипання. Так м`якоть буде набагато смачніше, вона менше віддасть смаку в борщ, з цим добре впорається грудинка. Готується такий бульйон буде близько 90 хвилин, за цей час ви встигнете підготувати всі овочі.

Подрібніть в соломку буряки і перекладіть її в невелику каструльку, трохи залийте водою, так, щоб вона на сантиметри покривала буряк, потім додайте до неї томатну пасту і цукор. Буряк потихеньку повинна гаситися з томатом. Морквину також подрібніть в соломку, цибулю звичайними півкільцями або в чверть кільця, після чого перекладіть їх на сковорідку з олією і включіть підігрів, зажарювати овочі не потрібно, вони просто повинні стати м`якими.

З бульйону дістаньте м`якоть і грудинку, щоб в подальшому розібрати грудинку і порізати м`якоть на порційні шматки. Капусту варто нашаткувати довжиною не більше 7 сантиметрів, після чого відправте її в киплячий бульйон, разом з нею можна покласти порізану картоплю. А слідом за ними через чверть години додайте в каструлю обсмажені овочі, потім влийте 5 г винного або яблучного оцту і тільки потім всипати в каструлю буряк з томатом. Ось тепер поверніть до борщу вже розібране і порізане м`ясо, з ним покладіть сіль, перець і лаврушку, а через пару хвилин всипте попередньо роздавлений і нарізаний часник, тепер відразу вимикайте нагрів.

Як зварити смачний червоний борщ без м`яса?

Складові:

капуста - 160 г;
цибуля - 80 г;
паста томатна - 65 г;
буряк - 240 г;
морквина - 80 г;
часник - 10 г;
масло рослинне;
масло вершкове - 40 г;
картопля - 320 г;
оцет 2% - 30 г;
цукор - 15 г;
лаврушка - 1 листок;
перець;
сіль.

приготування

Капусту потрібно нашаткувати, а картоплю наріжте невеликими кубиками, після чого відправте їх в киплячу Як зварити смачний червоний борщ без м`яса воду. Наріжте моркву НЕ великою соломкою, цибулю подрібніть півкільцями і викладіть їх в сковорідку з рослинним маслом, звичайно не забувши включити нагрів. Як тільки морквина стане помітно м`якше, додайте в сковорідку томатну пасту і вершкове масло і потримайте ще кілька хвилин. Обсмажені овочі закладаються через чверть години після капусти. Після них в каструлю влийте оцет і тільки після цього закладайте нашатковану буряк, яку перед подрібненням необхідно відварити в окремій каструльці. За п`ять хвилин до відключення нагріву, всипте сіль, лаврушку, цукор і перець, а за хвилину до фіналу покладіть дрібно порубаний часник.