Грибний паштет на зиму

Ароматний грибний паштет може пережити зиму, якщо закатати його в стерильних банках, так улюблена закуска зможе опинитися під рукою в будь-який момент, тим більше, що на підготовку піде не так багато часу.

Грибний паштет - рецепт

Складові:

• печериці - 300 г;
• ріпчаста цибуля - 1 шт .;
• сочевиця - 75 г;
• масло волоського горіха - 15 мл;
• соєвий соус - 30 мл;
• паприка - 1/2 ч. ложки;
• сіль, мелений перець - за смаком.

приготування

Ріпчасту цибулю очищуємо і дрібно нарізаємо. У сковороді розігріваємо горіхове масло і обсмажуємо на ньому цибулю до прозорості. Гриби також дрібно нарізаємо і додаємо до вже прозорого луку. Обсмажуємо цибулю і гриби протягом 10 хвилин, перемішуючи час від часу. Після, закладаємо до вмісту сковороди сочевицю (попередньо відварену), вливаємо 50 мл води, додаємо сіль, трохи соєвого соусу, чорний перець і паприку. Пюріруем вміст сковороди за допомогою блендера в однорідний паштет, а потім доводимо суміш до кипіння. Закипілий паштет розкладаємо по стерильним банкам і швидко закриваємо.

Грибний паштет з опеньків і глив на зиму

Складові:

• гливи - 200 г;
• опеньки - 200 г;
• ріпчаста цибуля - 2 шт .;
• морква - 1 шт .;
• лимонний сік - 1 ст. ложка;
• петрушка - 1 пучок;
• сіль, перець - за смаком;
• рослинне масло - для смаження.

приготування

У сковороді розігріваємо олію і обсмажуємо на ньому подрібнену ріпчасту цибулю і моркву протягом 3-4 хвилин. До овочів додаємо очищені і дрібно нарізані гриби, все солимо, перчимо, і готуємо до тих пір, поки залишки вологи з грибів не випарується. Як тільки гриби стали м`якими, знімаємо сковороду з вогню і збиваємо суміш за допомогою блендера в однорідний паштет. Присмачуємо грибний паштет нарізаною зеленню, сіллю, перцем і лимонним соком, після чого розкладаємо паштет по чистим і сухим банкам, накриваємо кришками і стерилізуємо на водяній бані.

Як приготувати пряний грибний паштет?

Складові:

• сушені гриби шиітаке - 60 г;
• печериці - 500 г;
• вершкове масло - 1/4 ст .;
• ріпчаста цибуля - 1 шт .;
• часник - 3 зубчики;
• мелений каррі - 1 1/2 ч. ложки;
• мелений кумін - 1/2 ч. ложки;
• фісташки - 1 ст .;
• оливкова олія - 2 ст. ложки;
• сіль, перець - за смаком;
• зелень петрушки.

приготування

Сушені гриби шиітаке замочуємо в гарячій воді на 30 хвилин, після чого дрібно нарізаємо їх разом з печерицями. На сковороді розтоплюємо вершкове масло і обсмажуємо на ньому цибулю до прозорості. Додаємо до цибулі часник, нарізані гриби, каррі і кумін. Як тільки рідина з грибів випарується, тримаємо їх на сковороді ще 6 хвилин, а потім збиваємо в блендері разом з горіхами. Приправляємо паштет сіллю, перцем, змішуємо з оливковою олією і нарізаною петрушкою, а потім розкладаємо по чистим банкам, стерилізуємо і закочує.

Грибний паштет з печериць з каштанами

Складові:

• печериці - 500 г;
• каштани - 250 г;
• оливкова олія - 2 ст. ложки;
• ріпчаста цибуля - 1 шт .;
• часник - 2 зубчики;
• чебрець - 2 гілочки;
• сухе біле вино - 3 ст. ложки.

приготування

Шкірку каштанів надрезаем і поміщаємо їх в розігріту до 180 ° С духовку на 30-35 хвилин. Тим часом на сковороді розігріваємо оливкове масло і обсмажуємо на ньому нарізану цибулю протягом 5 хвилин. Додаємо до цибулі подрібнений часник і чебрець, кладемо нарізані гриби і смажимо все до тих пір, поки зайва волога з грибів не випарується повністю. Потім заливаємо гриби сухим білим вином і повністю випаровуємо його.

Запечені каштани чистимо і подрібнюємо за допомогою блендера. Додаємо до каштанової крихті гриби і знову збиваємо суміш до однорідності. Стерилізуємо прямо в банках, а потім закочує.

Відео: Ікра грибна. Заготовки на зиму

Відео: Грибний паштет - відео рецепт