Гуляш з яловичини

Гуляш - не що інше, як дуже густий і наваристий м`ясний суп, часто присутній на столах жителів Східної Європи. Ситне м`ясна страва прийнято подавати в компанії будь-якого улюбленого гарніру начебто круп, овочів, пасти або просто з шматком свіжого хліба.

Про те, як зробити гуляш з яловичини не просто смачно, але і досить швидко, ми поговоримо далі.

рецепт смачного гуляшу з яловичини з пивом

Складові:

яловичина - 1,5 кг;
борошно - 40 г;
рослинне масло - 45 мл;
білий лук - 80 г;
часникові зубчики - 2 шт .;
морква - 90 г;
стебла селери - 90 г;
томатна паста - 70 г;
червоне сухе вино - 125 мл;
м`ясний бульйон - 500 мл;
темне пиво - 330 мл;
суміш прованських трав;
свіжа петрушка.

приготування

Шматки м`яса перед обжаркой слід добре приправити і обсипати борошном. На вогні розігріваємо жаровню, або будь-яку іншу товстостінну посуд, з великою кількістю рослинної олії. Смажимо шматочки яловичини з усіх боків до придбання характерного золотистого відтінку, після чого перекладаємо м`ясо на тарілку, а на його місце додаємо ще одну порцію масла і пасеруємо на ній нарізані овочі з стандартного супові набори: цибуля, морква, стебла селери. Додаємо до овочів часник через 5-7 хвилин, змішуємо зажарку з томатною пастою і посипаємо щедрою пучкою прованських трав. Коли часник і трави пустять аромат, вливаємо вино і чекаємо, коли рідина випарується практично повністю. Тепер настала черга бульйону, додавши який, чекаємо закипання і викладаємо яловичину. На мінімальному вогні тушкуємо м`ясо під кришкою близько півтори години. Подаємо дуже смачний гуляш з яловичини з великою кількістю зелені.

Гуляш з яловичини з підливою

Складові:

яловичина - 1,4 кг;
соєвий соус - 125 мл;
сухе червоне вино - 125 мл;
гірчиця - 10 г;
м`ясний бульйон - 250 мл;
вода - 250 мл;
вустерширський соус - 15 мл;
часникові зубчики - 4 шт .;
листя лавра - 3 шт .;
білий лук - 150 г;
морква - 120 г;
солодкий перець - 120 г;
паприка - 5 г;
крохмаль - 10 м

приготування

У мисці з`єднуємо соєвий соус з червоним вином і гірчицею. Додаємо в отриманий маринад шматочки яловичини і 2/3 цибулі, все добре перемішуємо, накриваємо чим завгодно, аби не свіжого, і ставимо в холодильник на годину-другу. Після закінчення часу, обсмажуємо м`ясо в жаровні до зарум`янювання, заливаємо все водою і бульйоном, додаємо вустер, подрібнений часник, лук і лавр, а потім і паприку. Тушкуємо м`ясо на повільному вогні півтори години, потім додаємо до нього моркву з перцем і продовжуємо приготування ще хвилин 40, поки овочі не размягчатся. За пару хвилин до фіналу готування відбираємо склянку бульйону з підливи і змішуємо його з крохмалем. Вливаємо крохмальний розчин до решти соусу і даємо загуснути.

Подавати гуляш з яловичини слід зі сметаною і великою кількістю зелені.

Приготування гуляшу з яловичини по-угорськи - рецепт

Складові:

яловичина - 1,2 кг;
рослинне масло - 30 мл;
часникові зубчики - 4 шт .;
листя лавра - 2 шт .;
цибуля білий - 100 г;
кумін, орегано, бутони гвоздики - по щіпці;
сушена смородина - 60 г;

морква - 100 г;
м`ясний бульйон - 500 мл;
томати у власному соку - 800 г;
свіжа зелень.

приготування

Нарізавши м`ясо великими кубиками, і обсушити, приправляємо його сіллю з перцем, а потім обсмажуємо до зарум`янювання. До м`яса кладемо нарізані кубиками овочі, пропущений через прес часник, листя лавра, прянощі і спеції. Накриваємо жаровню з усім її вмістом кришкою і даємо постояти на вогні хвилин 6-8. Після, заливаємо м`ясо з овочами томатами і бульйоном, кладемо смородину і знову накриваємо кришкою. З цього моменту приготування гуляшу з яловичини займе близько двох з половиною годин.