Холодець - калорійність

Холодець - улюблене багатьма блюдо, яке є невід`ємним компонентом святкового застілля і улюбленою закускою на кожен день. Якщо ви стежите за своєю фігурою, варто враховувати, що при всій удаваній легкості цієї страви воно має високу енергетичною цінністю, і занадто сильно налягати на нього не варто. З цієї статті ви дізнаєтеся про калорійність різних сортів холодцю і його користь.

Про калорійності холодцю і його користь

Холодець є відвар з м`яса і кісток тварин чи птахів, завдяки чому ця страва отримує масу корисних речовин в свій склад. Серед них можна перерахувати вітаміни А, Е, Н, РР і повну групу В. Крім цього, холодець багатий на мінерали: калій, кальцій, магній, натрій, хлор, сірка, фосфор, залізо, йод, мідь, цинк, марганець, хром , фтор, молібден, бор і багато інших. Завдяки цьому регулярне вживання холодцю здатне підвищувати мозкову діяльність, зміцнювати нервову систему, перешкоджати утворенню захворювань суглобів, сприяти фортеці зубів, кісток і нігтів.

Втім, у холодцю є і шкідлива сторона: будучи, по суті, виварюванням кісток тварин, це блюдо отримує і велику дозу шкідливого холестерину, який здатний закупорювати судини і шкодити здоров`ю. Для того, щоб уникнути негативних наслідків, рекомендується їсти холодець або від випадку до випадку, або у вихідні - але не надто часто. Такий підхід дозволяє взяти від цієї страви тільки користь!

Калорійність холодцю безпосередньо залежить від рецептури, пропорцій і особливостей приготування страви, тому в нашій статті ви дізнаєтеся і приблизну інформацію про енергетичну цінність, і розрахунок на один з популярних рецептів.

калорійність холодцю

Отже, розглянемо приблизну калорійність різних сортів холодцю - з курки, яловичини і свинини:

калорійність холодцю зі свинини - Від 340 до 390 ккал на 100 г продукту в залежності від рецепту;
калорійність курячого холодцю - Від 80 до 200 ккал в залежності від рецепту;
калорійність яловичого холодцю - Від 130 до 180 ккал в залежності від способу приготування;
калорійність холодцю з індички - від 80 до 200 ккал в залежності від обраного рецепта.

Варто відзначити, що курячий холодець несе користь тих, що худнуть (втім, як і варіант з індички). При бажанні його можна зварити з нежирної грудки з додаванням желатину, і тоді страва буде максимально легким і прекрасно впишеться навіть в самий суворий раціон.Учітивая наведені вище показники, ви легко виберете той варіант страви, який влаштує вас і за смаком, і за енергетичною цінністю .

Калорії в холодець по-домашньому

Калорійність такого блюда - 257,8 ккал, з них 26.1 г білка, 15.5 г жирів і 3.6 г вуглеводів. Ця страва відмінно підходить як в якості холодної закуски, так і в якості повноцінної вечері. Щоб блюдо вийшло саме з таким складом, потрібно слідувати рецептом.

Холодець по-домашньому

Складові:

Путова суглоб яловичий - 1.36 кг;
курка - 1.8 кг;
яловичина, 1 категорія - 0.85 кг;
морква - 300 г;
цибуля ріпчаста - 350 г;
часник цибулина (за бажанням) - 40 г;
петрушка корінь - 250 г;
вода - 2.5 - 3 л.

приготування

Розрубати Путова суглоб, залийте холодною водою з розрахунку 2 л на 1 кг суглоба, проваріть на слабкому вогні 6-8 годин, знімаючи пінку. Через 3-4 години в каструлю доповідають курку і яловичину. За півгодини до готовності в бульйон потрібно опустити овочі, спеції. Після цього м`ясо розберіть на шматочки, усуньте кістки і жилки, за бажанням - пропустіть через м`ясорубку або просто розділіть на дрібні шматки. Уже в проціджений бульйон покладіть приготовані м`ясні продукти, сіль (з розрахунку 20 г на 1 кг холодцю). Поварите ще 10-20 хвилин, додайте часник, після чого розкладіть масу по формах і залиште застигати в прохолодному місці.