Холодець з курки - рецепт

Всі справжні господині напередодні великого свята чи урочистості традиційно приступають до приготування смачного, наваристого холодцю. Раніше його варили виключно з м`яса і кісточок свинини або яловичини. Але ми хочемо запропонувати вам парочку рецептів приготування холодцю з птиці, а зокрема з курки. І навіть не думайте про те, що раптом не застигне! Повірте, такий холодець прекрасно застигає, до того ж смак його виходить набагато ніжніше, а бульйон прозоріше і красивіше. Отже, давайте ми розповімо вам, як зварити чудовий, смачний холодець з курки.

Рецепт холодцю зі свинячих ніжок і курки без желатину

Складові:

• тушка курки - 1 шт .;
• свинячі ніжки - 2 шт .;
• ріпчаста цибуля - 2 шт .;
• стебло селери - 1 шт.;
• морква - 1 шт .;
• запашний перець - 6-8 шт .;
• лист лавра - 4 шт .;
• велика сіль - за смаком.

приготування

Свинячі ніжки вимочуємо у великій кількості води не менше трьох годин. Потім ці ніжки обробляємо на 2-3 великі частини і вкладаємо їх на дно великий, глибокої каструлі. Поверх цих шматків розкладаємо спеції. Курка не замочуємо, але добре промиваємо, обробляв, на 4 частини і викладаємо в каструлю з ніжками. Заливаємо все водою не вище п`яти сантиметрів від останнього краю шматка курки. Стежимо, щоб не упустити закипання бульйону і знімаємо піднялася над ним піну. Накриваємо каструлю трохи зміщеною в бік кришкою. Варимо холодець протягом чотирьох годин, при самому слабкому вогні. Після додаємо до нього очищену свіжу моркву, неочищений, але вимитий цибулю, стебло селери і присаливаем все індивідуально за смаком. У тому ж режимі вогню варимо все близько 60 хвилин. Потім відставляємо, трохи охолоджуємо, дістаємо м`ясо і оббирає його маленькими рваними шматочками. На дно формочок або лотків розміщуємо нарізану кубиками відварену моркву, слідом підготовлене куряче м`ясо, заливаємо все процідженим через кілька шарів марлі бульйоном і ставимо в холод для повного застигання.

Рецепт холодцю з курки та індички з желатином в мультиварці

Складові:

• гомілку індички - 1 шт .;
• курячі крила - 500 г;
• курячі гомілки - 800 г;
• велика сіль - за смаком;
• цибуля - 2 шт .;
• парасольки кропу - 2 шт .;
• желатин - 1 пачка.

приготування

Рубаємо підготовлену (вимиту) гомілку індички на 2-3 частини і укладаємо її шматки на дно мультиварки. Поверх індички розкладаємо також підготовлені крила і гомілки курки. Додаємо до м`яса парасольки кропу і кладемо одну цибулину просто добре вимитого, не знімаючи лушпиння, а іншу очищаємо і укладаємо розрізаної навпіл. заливаємо все на пару пальців вище краю м`яса чистої, холодною водою і виставляємо таймер мультиварки на 5 годин з програмою «Гасіння». За півгодини до закінчення програми відкриваємо кришку і солимо за смаком бульйон. Після остаточного приготування в мультиварці, шумівкою з виделкою витягаємо м`ясо і все трохи охолоджуємо. Відплив трохи бульйону розчиняємо в ньому пачку желатину і вливаємо його в проціджений через пару шарів марлі бульйон. М`ясо розбираємо на невеликі волокна, які укладаємо в форми для холодцю і заливаємо все красивим, бурштиновим бульйоном. Для застигання виставляємо форми в холод.

Відео: Холодець з курки і індички!

Відео: Смачний холодець зі свинячої рульки і курки холодець свинячий рецепт

Відео: Холодець з курки. Рецепт холодцю.

Відео: Відео рецепт: Холодець з курки - Дієтичний холодець