Холодник з буряка на воді

Холодні супи відомі всім і улюблені багатьма, а особливої популярності такі рецепти знаходять звичайно в літню пору. Освіжаючий холодник обов`язково припаде до душі всім гостям і близьким.

Холодник з буряка на кефірі і воді - рецепт

У цьому рецепті холодник все піде у справу: буряк і бадилля теж (але, якщо листя ще свіжі, тобто молоденькі).

Складові:

молода буряк з бадиллям - 2 шт .;
яйця відварені круто - 2 шт .;
цибуля - 25 г;
вода - 950 мл;
оцет 6% - 35 г;
цукор;
сметана - 45 г;
огірки свіжі - 2 шт .;
зелена цибуля, улюблена зелень;
сіль, змелений перець, лаврове листя.

приготування

Буряк відокремте від листя, все добре промийте. Коренеплід потрібно очистити і нарізати дрібненько соломкою. На вогонь поставте каструлю з водою, дайте закипіти, по соліть, поперчіть, додайте лаврушку, цибулину цілком. Коли бульйон закипить, цибуля, дістаньте, Відведіть туди буряк, варіть 15 хвилин.

Ретельно помиту бадилля поріжте крупно і закладайте до буряка. Додайте цукор і оцет, варіть ще хвилину і прибирайте з вогню, охолоджують при кімнатній температурі.

Огірки і цибулю дрібно наріжте, додайте їх в уже остиглий суп. Надішліть в холод на пару годин. Подавайте зі сметаною, яйцем і зеленню. Щоб блюдо вийшло більш ситним, можна його зварити на наваристому бульйоні або додати трохи картоплі.

Як приготувати смачний холодник з буряка на кефірі та воді з ковбасою?

Складові:

кефір - 950 мл;
вода - 650 мл;
сметана 25% - 55 г;
буряк невеликого розміру - 3 шт .;
докторська ковбаса - 145 г;
курячі яйця-4 шт .;
цибуля - 25 г;
зелена цибуля, петрушка і кріп;
огірки - 175 г;
картопля - 2 шт .;
лимонна кислота;
велика сіль.

приготування

Спершу займіться буряком. Її можна відварити в каструлі або в СВЧ. Хоча найсмачніший холодник виходить з буряком, запеченої в духовці. Для цього промийте овоч, загорніть у фольгу і відправте на 50 хвилин в гарячу духовку і на деко налийте 250 мл води.

Поки буряк запікається, відваріть і потім очистіть картопля і яйця.

Як тільки буряк приготується охолодіть її і очистіть від жорсткої непривабливою шкірки, пропустіть її через саму крупну тертку або подрібніть дрібненькими кубиками. Змішайте всі в зручній ємності з кефіром і водою і відправте в холод на годину настоюватися.

Тим часом наріжте остиглі, очищені яйця, картопля, ковбасу і дрібно порубати очищену цибулину, зелені пір`я цибулі, петрушку і кріп.

Надішліть всю зелену нарізку в ємність з буряком, кефіром і водою, приправити сіллю і лимонкою і знову відправте на полицю холодильника настоюватися пару годин.

Холодник з маринованого буряка на воді

Прекрасний варіант, коли їсти немає часу чекати, поки приготується головний інгредієнт страви - буряк.

Складові:

буряк маринована - 650 г;
редис - 5-6 шт .;
яйце велике (добірне) - 1 шт .;
помідор (з тонкою шкіркою) - 2 шт .;
зелена цибуля - 8 пір`я;
огірок - 2 шт .;
вода - 975 мл;
сіль, сметана, зелень.

приготування

Маринований буряк тоненько наріжте. Помідори обдайте окропом і зніміть шкірку, протріть їх через сито або пробийте блендером. Буряк і пюре розбавте 200 мл води, відправте в каструлю і млоїте 25 хвилин на слабкому вогні, періодично додаючи решту воду. Потім додайте вогонь, доведіть до кипіння, зніміть з плити і почекайте поки блюдо охолоне.

Огірки, зелень і редиску дрібненько порубати і закладайте в холодний суп, присолите. Яйця відварити круто, жовтки розітріть зі сметаною до максимально однорідного стану, подавайте окремо в соуснику.