Холодник з буряка на кефірі

Знову на вулиці літню спеку, і рецепти холодних супів як ніколи затребувані. Пропонуємо приготувати освіжаючий холодник з буряка на кефірі, який не тільки допоможе охолодитися у спеку, а й стане значною порцією вітамінів і різних корисних речей для організму.

Як приготувати смачний холодник з буряка на кефірі і воді - рецепт

Складові:

• кефір - 1,3 л;
• вода - 1,3 л;
• сметана густа - 90 г;
• столовий буряк середнього розміру - 3-4 шт .;
• докторська, молочна ковбаса або відварене куряче філе - 290 г;
• курячі яйця середнього розміру - 4-5 шт .;
• ріпчаста цибулина - 60 г;
• зелена цибуля, петрушка і кріп;
• огірки свіжі - 290 г;
• картопля середнього розміру - 2-3 шт .;
• лимонна кислота - 1/4 ч. ложки або по смаку;
• велика сіль.

приготування

Спочатку займемося одним з головних компонентів цієї страви - буряком. Її можна відварити до готовності в каструлі або приготувати в мікрохвильовці. Але найсмачніший холодник на кефірі виходить з буряком запеченої. Для цього промиваємо овоч, поміщаємо в фольгу або рукав для запікання і відправляємо на п`ятдесят хвилин запікатися в гарячу духовку. Для цього її прогреваем до 180 градусів, а на деко наливаємо склянку води.

Поки буряк печеться, відварюємо також і очищаємо картоплини і яйця курячі, а також курячу грудку (якщо холодник буде з м`ясом).

За готовності очищаємо запечену буряк, пропускаємо овоч через крупну тертку або ж нарізаємо дрібненькими кубиками, змішуємо в каструлі з кефіром і водою і ставимо на полицю холодильника на одну годину настоюватися.

За цей час нарізаємо підготовлені яйця, картоплини, м`ясо або ковбасу, а також дрібненько рубаємо очищену ріпчасту цибулину, зелену цибулю, петрушку і кріп.

Перекладаємо нарізку компонентів в ємність з буряком, кефіром і водою, приправляємо страву за смаком сіллю і лимонною кислотою і даємо кілька годин настоятися і охолонути на полиці холодильника.

Холодник на кефірі з маринованого буряка

Складові:

• кефір - 1,6 л;
• буряк маринована - 350 г;
• яйця середнього розміру - 5-6 шт .;
• зелена цибуля і кріп;
• огірки свіжі - 220 г;
• столовий протертий хрін - 10 г;
• велика сіль.

приготування

Особливо пікантним виходить холодник з маринованого буряка. В даному випадку страва вийде більш класичним, так як в нього ми не будемо додавати м`ясо або ковбасу і картоплю.

Маринований буряк може бути як шматочками, так і відразу ж перетерта в розсолі. У першому випадку скибочки необхідно дрібненько нарізати або натерти на тертці. Викладаємо бурякову масу в каструлю, виливаємо туди ж кефір, додаємо трохи бурякового розсолу і даємо недовго настоятися в холодильнику.

За цей час відварюємо, очищаємо і нарізаємо кубиками курячі яйця, шаткуємо тим же манером свіжі огірочки, промитий і обсушенний зелена цибуля і кріп і додаємо всі підготовлені компоненти в каструлю з буряком і кефіром. Присмачуємо страву за смаком сіллю, додаємо також столовий хрін, перемішуємо, охолоджуємо і трохи наполягаємо в холодильнику і можемо подавати, доповнивши страву в тарілці половинкою відвареного і очищеного яйця.

Холодник на кефірі з буряка з редькою

Складові:

• кефір - 1,6 л;
• буряк середнього розміру (відварена або запечена) - 350 г;
• яйця середнього розміру - 5-6 шт .;
• зелена цибуля, петрушка і кріп;
• огірки свіжі - 220 г;
• редис середнього розміру - 15-17 шт .;
• велика сіль.

приготування

Відмітна особливість холодник по даним рецептом в наявності в його складі редису. В іншому принцип приготування страви ідентичний описаним вище.

Нарізаємо соломкою або кубиками огірки і відварену або запечену очищену буряк і поміщаємо в каструлю. Туди ж закладаємо відварені, очищені і нарізані яйця, нарізану соломкою або кубиками редис, а також подрібнену зелену цибулю і свіжу зелень. Заливаємо все кефіром, перемішуємо, підсолюємо і ставимо охолоджуватися і настоюватися на пару годин на полицю холодильника.

Відео: Білоруський холодник з буряка на кефірі Кухня народів світу

Відео: Як приготувати Литовський холодний борщ на кефірі