Суп «холодник» з буряком - рецепт
У спекотні дні перші страви, хочеться урізноманітнити більш освіжаючими і легкими варіантами. В першу чергу, мова йде, звичайно, про холодні супи. Сьогодні ми розповімо вам, як приготувати холодник - білоруський варіант російської окрошки.
Рецепт супу «Холодник» з буряком
Складові:
- відварений буряк - 505 г;
- яйце - 5-6 шт .;
- свіжий огірок - 85 г;
- свіжа зелень;
- спеції;
- кефір - 3 л.
приготування
Відварну буряк очищаємо і шаткуємо на крупній тертці. Огірки дрібно рубаємо, а яйця готуємо круто і подрібнюємо. Тепер змішуємо всі інгредієнти в каструлі, заправляємо спеціями і заливаємо холодним кефіром. Прикрашаємо блюдо рубаною зеленню і розливаємо суп холодник з буряком по тарілках.
Литовський суп «Холодник» з буряком і кефіром
Складові:
- буряк - 165 г;
- огірок - 135 г;
- яйця - 155 г;
- зелені пір`я цибулі - за смаком;
- кефір - 855 мл;
- спеції;
- сметана нежирна - 35 мл.
приготування
Буряк відварюємо, охолоджуємо і натираємо в глибоку каструлю. Яйця готуємо круто, чистимо, подрібнюємо кубиками і кидаємо до буряка. Зелену цибулю і огірки дрібно рубаємо, відправляємо в каструлю і заправляємо все інгредієнти за смаком спеціями. Кладемо трохи сметани, ретельно все перемішуємо і заливаємо холодним кефіром.
Рецепт супу «Холодник» з буряком на кефірі
Складові:
- кефір - 980 мл;
- бульйон курячий - 980 мл;
- буряк - 3 шт .;
- куряче філе - 455 г;
- картопля - 2 шт .;
- яйце - 5 шт .;
- свіжий огірок - 135 г;
- сметана нежирна - 55 мл;
- цибулина - 0,5 шт .;
- свіжа зелень;
- спеції.
приготування
Буряк і картоплею ретельно промиваємо і опускаємо акуратно в каструлю з киплячою підсоленою водою. Проварюємо овочі хвилин 45 до м`якого стану. Яйця складаємо в ковшічек з водою і теж відправляємо на вогонь на 10 хвилин. Далі знімаємо з плити, охолодити і очищаємо від шкаралупи.
В окремій каструлі кип`ятимо воду, подсаливаем її і опускаємо промите філе з очищеною цибулиною. Готуємо м`ясо хвилин 20 з моменту закипання. Після цього акуратно виймаємо його, викладаємо на тарілку і охолоджуємо. кефір розбавляємо процідженим холодним курячим бульйоном, додаємо тертий буряк і перемішуємо. Накриваємо кришкою і відправляємо на годину в холодильник.
Не гаючи часу, очищаємо відварну картоплю і кришимо невеликими кубиками. Такими ж шматочками подрібнюємо куряче філе й огірки. Зелень обполіскувати, рубаємо ножем, а яйця звільняємо від шкаралупи і шаткуємо кубиками. Тепер з`єднуємо в мисці всі продукти, заливаємо сметаною, подсаливаем за смаком і добре перемішуємо. Готовий салат викладаємо в каструлю і відправляємо суп «Холодник» з буряком на кефірі знову в холодильник.