Холодний борщ з буряка

Як його тільки не називають: борщ, холодник - це все різні назви однієї страви - холодного борщу з буряками. Коли в літню спеку зовсім не хочеться гарячого, борщ доводиться як не можна, до речі, адже їдять його обов`язково охолодженим. Зараз ми вам розповімо кілька цікавих рецептів приготування холодного борщу.

Рецепт холодного литовського борщу з буряка

Складові:

кефір - 1 л;
кип`ячена холодна вода - 1 л;
сметана - 100 г;
варений буряк - 2 шт .;
свіжий огірок (середній) - 2 шт .;
редис (великий) - 6 шт .;
варені яйця - 3 шт .;
кріп, петрушка, зелена цибуля - за смаком;
сіль за смаком.

приготування

Буряк очищаємо від шкірки і трьом на крупній тертці. Огірки, редис і яйця нарізаємо невеликими кубиками. Зелену цибулю, петрушку і кріп дрібно кришимо. З`єднуємо всі інгредієнти і заливаємо їх кефіром, додаємо сметану і гарненько перемішуємо. Доливаємо воду, ще раз перемішуємо, солимо за смаком і відправляємо в холодильник остигати. Литовський борщ прийнято подавати з відвареною картоплею вприкуску.

Рецепт холодного борщу з м`ясом

Складові:

буряк - 500 г;
варену картоплю - 300 г;
огірки - 2 шт .;
варені яйця - 2 шт .;
відварне м`ясо - 200 г;
зелена цибуля - 70 г;
сметана - 2 ст. ложки;
молочна сироватка - 300 г;
оцет - 1 ч. ложка;
сік лимона, хрін, гірчиця, сіль - за смаком.

приготування

Сирий буряк очищаємо від шкірки, нарізаємо її кубиками, складаємо в каструлю і заливаємо 500 мл води, додаємо 1 чайну ложку оцту, і під закритою кришкою варимо 30-40 хвилин. Після цього буряк проціджуємо, але сік не виливаємо, коли він охолоне, ми його використовуємо в приготуванні. Картопля, яйця, огірки і м`ясо нарізаємо невеликими кубиками. Зелену цибулю дрібно кришимо. З`єднуємо всі інгредієнти і заливаємо їх буряковим соком. Додаємо сироватку, сметану, солимо і перемішуємо. А тепер за смаком додаємо лимонний сік, хрін і гірчицю. Без цих компонентів, звичайно, можна обійтися, але вони надають готовій страві пікантності.

Рецепт борщу з куркою

Складові:

буряк - 2 шт .;
яйця - 6 шт .;
картопля - 5 шт .;
куряче філе - 500 г;
огірок - 400 г;
сметана - 400 г;
майонез - 200 г;
петрушка - 100 г;
лимонна кислота, сіль - за смаком.

приготування

Куряче філе відварюємо в 3 літрах води. Буряк і картоплю варимо в шкірці, яйця круто. Картопля, буряк, яйця, куряче філе й огірки нарізаємо кубиками. Всі інгредієнти з`єднуємо і заправляємо сметаною упереміш з майонезом. Все це заливаємо охолодженим курячим бульйоном, додаємо подрібнену зелень петрушки, лимонну кислоту і сіль за смаком.

Рецепт холодного борщу з кефіром

Для даного рецепта нам знадобиться саме молода цукровий буряк.

Складові:

буряк - 400 г;
огірки - 300 г;
зелена цибуля - 40 г;
часник - 2 зубчики;
кефір - 1 л;
кріп - 50 г;
сіль за смаком.

приготування

Огірок разом з шкіркою натираємо на крупній тертці. Буряк очищаємо і трьом на дрібній тертці. Зелену цибулю і кріп дрібно нарізаємо. З`єднуємо всі інгредієнти разом і заливаємо їх кефіром. Солимо за смаком і додаємо часник, пропущений через прес. Гарненько все перемішуємо, якщо борщ виходить густуватим, доливаємо трохи холодної кип`яченої води.

Простий рецепт холодного борщу на кислому молоці

Складові:

буряк - 1 шт .;
бадилля буряка - 150 г;
огірок - 200 г;
кисле молоко - 150 г;
сметана - 1 ст. ложка;
яйця - 2 шт .;
зелень кропу, петрушки, зелена цибуля - за смаком;
огірковий розсіл - 100 г;
сіль, цукор - за смаком.

приготування

Буряк і бадилля добре промиваємо. Бадилля тоненько нарізаємо і варимо разом з буряком в підсоленій воді. Готову буряк натираємо на тертці. Огірки і яйця нарізаємо невеликими скибочками, кріп, петрушку і зелену цибулю подрібнюємо. У остиглий буряковий відвар додаємо кисле молоко, сметану, огірковий розсіл і всі інші інгредієнти, добре перемішуємо, сіль і цукор додаємо за смаком.