Борщ на квасі

борщ часто називають суп з додаванням буряка. Однак традиційний рецепт цієї страви має зовсім інше «обличчя». Він більше схожий на окрошку з додаванням хлібного холодного квасу. Цей суп має яскраво-рубінову забарвлення, живить, насичує організм енергією і дарує смакове задоволення.

Рецепт борщу з квасом

Складові:

хлібний квас - 750 мл;
буряковий відвар - 700 мл;
буряк - 3 шт .;
огірки - 2 шт .;
зелена цибуля - 1 пучок;
яйце - 2 шт .;
морква - 2 шт .;
сметана - 0,5 ст .;
лимонна кислота - за смаком;
цукровий пісок - 1 ч. ложка;
оцет - 1 ст. ложка;
спеції;
свіжа зелень - за смаком.

приготування

Всі овочі гарненько промиваємо і обсушуємо. Буряк і моркву відварюємо в шкірці до готовності, охолоджуємо, очищаємо і шаткуємо соломкою. Свіжі огірки подрібнюємо точно також, а зелена цибулька рубаємо і змішуємо з сіллю. Всі нарізані овочі складаємо в миску, заливаємо процідженим овочевим відваром і охолодженим квасом. Додаємо спеції, лимонну кислоту і посипаємо рубаною зеленню. При подачі на стіл в кожну тарілку з борщ кладемо розрізані варені яйця і ложечку сметани. Ось і все, холодний борщ з квасом готовий!

Рибний борщ на квасі

Складові:

риба - 500 г;
морква - 1 шт .;
оцет 3% - 2 ст. ложки;
буряк - 3 шт .;
квас - 1,5 л;
огірки - 2 шт .;
яйце - 2 шт .;
зелена цибуля - 5 ст. ложок;
цукор - 1 ч. ложка;
сметана - 3 ст. ложки;
свіжа зелень - 1 пучок.

приготування

Для приготування цієї страви використовуємо будь-який вид риби. Обробляє її на філе, видаляємо всі кістки і припускаємо на сковорідці, підлив трохи води, під закритою кришкою. Після цього перекладаємо рибу на тарілку, охолоджуємо і нарізаємо невеликими шматочками. Морквину і буряк чистимо, промиваємо їх і шаткуємо невеликий соломкою.

Тепер перекладаємо овочі на сковорідку, додаємо до них трохи води, оцту і також тушкуємо до м`якості під закритою кришкою. Тепер відварюємо в ковшечке курячі яйця, охолоджуємо їх, очищаємо від рибний борщ на квасі шкаралупи і нарізаємо кубиками.

Свіжі огірки промиваємо, видаляємо з них грубу шкірку і рубаємо дрібними шматочками. Позика ретельно обполіскувати всю зелень - петрушку, кріп, зелена цибулька і просушують її на серветці, щоб пішла зайва рідина, а потім дуже дрібно подрібнюємо ножем.

Після цього беремо зручну каструлю, викладаємо в неї все підготовлені інгредієнти - рибу, яйця, буряк з морквою, огірки і зелень. Приправляємо все спеціями, заправляємо холодним квасом і кладемо сметанку. Ретельно все перемішуємо і подаємо борщ до столу!