Холодний борщ - рецепт приготування

Борщ - популярний слов`янський суп. Він являє собою холодну річну юшку з червоного буряка, свіжих овочів, зелені, і сметани. У ролі бульйону виступає буряковий відвар, мінеральна вода або квас. Давайте разом дізнаємося, як приготувати смачний холодний борщ.

Рецепт холодного класичного борщу

Складові:

яйце - 3 шт .;
буряк - 3 шт .;
свіжий огірок - 2 шт .;
селера - 50 г;
кріп свіжий - 30 г;
цибуля зелена - 20 г;
сіль - щіпка;
цукор - 1 ч. ложка;
лимон - 0,5 шт.

приготування

Буряк промиваємо, зрізаємо шкірку, кладемо в каструлю з водою і ставимо на сильний вогонь. Після закипання зменшуємо вогонь, вичавлюємо трохи лимонного соку, накриваємо каструлю кришкою і варимо близько години до готовності овоча. Курячі яйця відварюємо окремо, круто. Селера і огірки промиваємо та нарізаємо дрібними кубиками. Кріп і зелена цибуля подрібнюємо. Варені яйця чистимо, шаткуємо, а буряк натираємо на крупній тертці. Тепер викладаємо все підготовлені інгредієнти в салатницю, заправляємо сіллю, цукром, перемішуємо і перекладаємо салат в каструлю з буряковим відваром. Прибираємо борщ в холодильник і при подачі додаємо сметану за смаком.

Рецепт приготування холодного борщу на кефірі

Складові:

буряк - 500 г;
яйце - 4 шт .;
огірок - 4 шт .;
сметана - 250 мл;
кефір - 1,5 л;
кріп - за смаком;
оцет - за смаком;
спеції.

приготування

Буряк промиваємо, очищаємо і відварюємо до м`якості. Після цього подрібнюємо її разом з огірками на крупній тертці. Кефір збиваємо зі сметаною і подсаливаем за смаком. Яйця відварюємо круто, а потім чистимо і розрізаємо навпіл. Змішуємо всі підготовлені інгредієнти в каструлі, заливаємо кефіру сумішшю, додаємо до смаку оцет і охолоджуємо борщ. Перед подачею посипаємо суп рубаною зеленню кропу і прикрашаємо яєчними скибочками.

Рецепт приготування холодного борщу

Складові:

хлібний квас - 800 мл;
буряковий відвар - 500 мл;
буряк - 3 шт .;
зелена цибуля - 1 пучок;
огірок - 2 шт .;
морква - 2 шт .;
яйце - 2 шт .;
цукор - 1 ч. ложка;
сметана - 0,5 ст .;
лимонна кислота - за смаком;
спеції;
оцет - 1 ст. ложка;
свіжа зелень.

приготування

Пропонуємо вам ще один рецепт приготування холодного борщу з оцтом. Всі овочі ретельно промиваємо. Буряк і моркву відварюємо до готовності в мундирі, а потім охолоджуємо, чистимо і шаткуємо соломкою. З свіжих огірків зрізаємо шкірку і тонко рубаємо їх. Зелена цибуля шаткуємо і змішуємо з сіллю. Всі овочі заливаємо процідженим овочевим відваром, охолодженим квасом і кидаємо до смаку спеції, лимонку і рубану зелень. При подачі на стіл заправляємо кожну тарілку сметаною і прикрашаємо розрізаними навпіл вареними яйцями.

Рецепт холодного борщу з м`ясом

Складові:

буряк - 2 шт .;
м`ясо відварне - 200 г;
свіжий огірок - 2 шт .;
яйце - 3 шт .;
сметана;
лимонний сік - за смаком;
спеції;
свіжа зелень.

приготування

Рецепт холодного борщу досить простий. рецепт борщу холодного з м`ясом Буряк промиваємо, обробляємо і відварюємо в підсоленій воді до готовності. Потім охолоджуємо, натираємо овоч на крупній тертці і опускаємо назад в буряковий відвар. Підливаємо в бульйон трохи лимонного соку, кладемо цукор і подсаливаем. Рідина на смак повинна нагадувати квас. Прибираємо каструлю в холодильник. Зелень рубаємо, викладаємо в миску і розминаємо руками. Відварені круто яйця, свіжі огірки і м`ясо нарізаємо невеликими кубиками і змішуємо з зеленню. Накриваємо отриманий салат кришкою і прибираємо на півгодини в холодильник. Після цього викладаємо овочеву суміш в каструлю з буряком і ретельно перемішуємо. Розливаємо холодний суп по тарілках і кожну порцію заправляємо сметаною.