Індичка в вершковому соусі

Смачне і ніжне м`ясо індички дуже легко або недоготовіть, або і того гірше, пересушити. Щоб уникнути поїдання гумового шматка індичого філе, рекомендуємо скористатися простим способом приготування м`яса з використанням вершкового соусу.

Рецепт індички в вершково-грибному соусі

Складові:

філе індички - 500 г;
сіль перець;
рослинне масло - 1 ст. ложка;
бекон - 90 г;
гриби - 120 г;
сушені томати - 6-7 шт .;
вершки - 1 2/3 ст .;
дижонская гірчиця - 1 ст. ложка.

приготування

Духовку розігріваємо до 180 градусів. Філе індички споліскуємо холодною водою й обсушуємо за допомогою паперових рушників. Нарізаємо філе невеликими порціями і приправляємо сіллю і перцем. У сковороді розігріваємо олію і смажимо на ньому індичку з обох боків до золотистого кольору (3-5 хвилин буде достатньо).

Викладаємо шматочки птиці на деко для випікання. Бекон нарізаємо кубиками і обсмажуємо його на сковороді до золотистого кольору. Окремо обсмажуємо гриби до повного випаровування вологи, після чого змішуємо гриби з беконом, додаємо до них нарізані томати, трохи гірчиці, і заливаємо все вершками. Як тільки вершки розігріються, виливаємо соус поверх індички і ставимо форму в розігріту духовку. Випікаємо все 15-20 хвилин, після чого подаємо філе індички у вершковому соусі окремо, разом з гарніром з картоплі або пастою.

Індичка в вершково-часниковому соусі

Складові:

м`ясо індички - 500 г;
курячий бульйон - 1 ст .;
часник - 2 зубчики;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
вершкове масло - 2 ст. ложки;
вершки жирні - 1 ст.

приготування

У жаровні розтоплюємо вершкове масло і обсмажуємо на ньому подрібнену цибулю до прозорості. Як тільки цибуля буде готовий, додаємо до нього подрібнений часник і продовжуємо підготовку ще 30-40 секунд. М`ясо індички (бажано червоне) ріжемо кубиками і кладемо до лушпиння пасеруванні, обсмажуємо все до тих пір, поки індичка не схопиться з усіх боків.

Поки м`ясо смажиться, змішуємо вершки з курячим бульйоном, не забуваємо також додати трохи солі і перцю. Якщо ви віддаєте перевагу густі соуси до м`яса, то в суміш бульйону і вершків можна буде додати ще й борошно. Заливаємо вершковим соусом м`ясо і накриваємо блюдо кришкою. Ставимо індичку гаситися на малому вогні 20-25 хвилин, після чого подаємо м`ясо індички у вершковому соусі до столу, посипавши його зеленню.

Грудка індички в вершково-сирному соусі

Складові:

паста - 3 ст .;
куряча грудка - 500 г;
вершки - 200 мл;
молоко - 1 ст .;
сир твердий - 200 г;
суміш заморожених овочів - 300 г;
сіль, перець - за смаком;
рослинна олія.

приготування

На сковороді розігріваємо олію і пасеруємо на ньому овочеву суміш до напівготовності. Як тільки овочі будуть наполовину готові, додаємо до них нарізане м`ясо індички і обсмажуємо його до тих пір, поки воно не схопиться.

Пасту відварюємо до напівготовності. Вершки і молоко змішуємо і підігріваємо в сотейнику до кипіння. Додаємо до молочної суміші половину натертого сиру і все перемішуємо до повного його розплавлення.

Форму для випікання змащуємо маслом і викладаємо на неї овочі індичка в вершково грибному соусі з м`ясом упереміж з пастою. Заливаємо все вершково-сирним соусом і ставимо в розігріту до 180 градусів духовку на 25-30 хвилин. Після закінчення часу індичку під вершковим соусом дістаємо з духовки, посипаємо залишками сиру і ставимо під гриль до тих пір, поки натертий сир не перетвориться в рум`яної скоринки.

Аналогічний рецепт можна повторити і з фаршем індички, а не з нарізаним м`ясом, попередньо обсмажити фарш з овочами, а потім протушкувати у вершковому соусі і перемішавши з пастою. Готову страву можна запікати 15-20 хвилин, після посипати сиром і повернути під гриль.