Як швидко зварити горох для супу?

Гороховий суп по праву можна вважати одним з головних надбань російської кухні, який не втрачає своєї актуальності й досі. Технологія приготування такої страви хоч і відрізняється своєю простотою, але все одно потребує часу, більшу частину якого займає вимочування гороху. Ми ж вирішили детально розповісти про те, як швидко зварити горох для супу власноруч.

Як замочити горох для супу?

Найочевиднішим способом швидкого приготування є замочування гороху для супу. Швидкої таку техніку можна назвати відносно, оскільки на вимочування йдуть години, але варіння помітно скорочується, а в кінцевому підсумку горошинки розварюються до консистенції пюре.

Промитий горох слід залити великою кількістю свіжої холодної води і залишити його. Питання про те, скільки замочувати горох для супу, не втрачає своєї актуальності: зазвичай бобові залишають приблизно на чверть доби, можна на всю ніч, але не більше, інакше горох може заграти. Після закінчення часу бобові повторно промивають і відправляються варитися в порції свіжої води без будь-яких добавок. Варка після довгого вимочування займає не більше години, при цьому протягом приготування кількість води буде спадати, а тому не забувайте підливати свіжу рідину.

Скоротити час замочування і варіння бобових можна за допомогою сучасних гаджетів, наприклад, мультіварок або скороварок. Перед тим, як зварити горох для супу, бобові вимочуються протягом пари годин. Після засипаються в скороварку і варяться під тиском близько півгодини, в мультиварці приготування проходить в режимі «Гасіння» протягом двох годин.

Як варити гороховий суп, щоб горох розварився?

Незважаючи на те, що з наукової точки зору горох краще вимочувати для того, щоб виводити з нього речовини ускладнюють перетравлення, багато господинь, з метою економії часу на приготування супів, знайшли свої способи розварювання бобових до пюреобразного стану, що виключають вимочування.

Перший спосіб простий: вибирайте колотий горох. Тоді ви уникнете зайвої мороки з вимочуванням, а готовий суп вийде густим і пюреобразних. Перед варінням колотий горох промивають до чистої води, а потім кладуть у вже киплячу воду (або бульйон).

Ще один спосіб розварити горох для тих, хто любить пюреобразниє супи - додати до нього кубики картоплі приблизно через півгодини після початку варіння. Крім того, що картопля допомагає зробити суп густішим і кремовим, він же сприяє развариванию самих бобових.

Багато наполягають на тому, що гороху і зовсім краще зустрітися з водою якомога пізніше, бажано перед самим її закипанням. Таким чином, відразу після початку кипіння, горох промивають і лише потім засипають в каструлю. Після, процес варіння займе близько години, солити, як зазвичай, слід лише в самому кінці. Час варіння можна скоротити в разі, якщо ви вирішите приготувати більш текстурний суп, з цілими горошинками, упереміж з Пюріровать.

Якщо горох разваривается в супі, то його можна присмачити содою. Невелика кількість соди сприяє швидкому розм`якшення крахмалистой серцевини бобових, яке призводить до развариванию буквально до пюреобразного стану. Додавати соду до гороху слід після закипання води. Середній щіпки, приблизно з чверть чайної ложки, вистачить для розварювання невеликий каструльки гороху. Хвилюватися про те, що готовий горох буде віддавати содою не варто, головне, щоб її було не багато. Зрозуміло, що такий спосіб підходить в тому випадку, якщо ви збираєтеся класти в суп вже готовий горох.

Відео: Як швидко приготувати горохову кашу (пюре) в мультиварці.

Відео: Суп гороховий. Суп готуємо швидко смачно просто.