Як смачно зварити горохове пюре?

Джерело рослинного білка і необхідних людині мікроелементів - горох - смачний в багатьох видах. Молодий горошок звичайно їдять просто так, його можна додавати в супи і овочеві рагу. Консервований зелений горошок - важливий інгредієнт безлічі салатів, як гарнір він прекрасно підходить до сосисок або котлет. Ну, а з сушеного гороху зазвичай варять пюре.

кілька секретів

На жаль, далеко не всі люблять корисне пюре з гороху. Причин такої нелюбові кілька. По-перше, не всі правильно вибирають продукт. По-друге, горох треба правильно зварити. По-третє, як не дивно, зварити смачне горохове пюре не вийде тільки з бобових.

Для початку правильно вибираємо горох. Він повинен продаватися в прозорому пакеті, щоб ви бачили горошини. Вони повинні бути приблизно одного розміру, відсоток колотого гороху повинен бути мінімальний. Якщо є можливість купити продукт на вагу - принюхайтесь. Не повинно бути запаху цвілі, вологого грунту, пилу або мишей. Тільки запах горошку.

Замочувати або не замочуйте

Оскільки пюре готується з сушеного гороху, перед приготуванням його треба обов`язково замочити. В ідеалі - гарячою водою на 3-4 години. Горошок вбере потрібну кількість води і звариться набагато швидше. Можна замочувати горошок і в холодній воді, але тоді і часу йому треба дати більше, замочити його на всю ніч. Отже, розповімо, як смачно зварити горохове пюре.

Складові:

• сушений горох - 1 склянка;
• кріп - 1 пучок;
• сіль - 1 ч. ложка;
• харчова сода - ч. ложки;
• лавровий лист - 2 шт.
• перець мелений (суміш) - 1 щіпка.

приготування

Наводимо базовий рецепт, з якого буде зрозуміло, як правильно зварити горохове пюре. Горох перебираємо, миємо, заливаємо гарячою водою і залишаємо на 4 години. Після цього знову ретельно промиваємо горошок під проточною водою, засипаємо в каструлю, заливаємо чистою водою і починаємо варити. Коли вода закипить, зливаємо її, промиваємо горох і повторюємо процедуру. У повторно кипляче воду додаємо соду і варимо наш горох близько години. За чверть години до готовності додаємо кріп, щільно зв`язавши пучок, щоб простіше було його дістати. Готовий горох відкидаємо на друшляк, пюріруем за допомогою блендера і додаємо сіль і перець.

Якщо немає часу

Часто постає питання, як швидко зварити горохове пюре, щоб було ще й смачно. Насправді, нічого складного тут немає. Промитий горох укладаємо в скороварку і отримуємо чудове пюре вже через півгодини. В іншому - процес такий же.

Якщо скороварки немає, розповімо, як зварити горохове пюре в мультиварці. Промитий горох потрібно закласти в робочу чашу, налити води і в режимі «Мультіповар» виставити температуру 200 градусів. За 40-45 хвилин горошок звариться, залишиться тільки приготувати дійсно смачне пюре.