Як посмажити рибу з хрусткою скоринкою?

Якщо у вас ніяк не виходить приготувати рибу з хрусткою скоринкою, то наведені нижче рецепти стануть для вас справжньою знахідкою і покладуть край колишнім невдачам. Дотримуючись нескладних рекомендацій, ви зможете легко посмажити рибу з хрусткою скоринкою, а зробити це можна не тільки на сковороді, а й в духовці.

Як посмажити рибу в духовці з скоринкою?

Складові:

філе білої риби (палтус, тріска, телапія) - 520 г;
пластівці цільнозернові пшеничні - 120 г;
білок яєчний - 1 шт .;
мелена суміш перців - 1 щіпка;
приправи для риби - 2 щіпки;
сіль морська.

приготування

Для приготування в духовці вибираємо філе будь-якої білої риби, промиваємо його, обсушуємо, натираємо сіллю морською, сумішшю перчиком і приправами для риби і залишаємо хвилин на десять просочитися. За цей час поміщаємо сухі пшеничні пластівці швидкого приготування в ємність блендера і перемелює їх до стану великої крихти. Яєчний білок поміщаємо в невелику мисочку і збиваємо трохи за допомогою вилки або віночка.

Промариноване філе риби обмакиваем в білкової маси, паніруємо в крихтах з пластівців і викладаємо на деко, застелене завчасно листом пергаментного паперу. Розташовуємо основу страви в гарячу духовку і запікаємо хвилин двадцять-двадцять п`ять при температурі 200 градусів. Така риба виходить дуже соковитою і ніжною всередині під хрусткою скоринкою зовні.

Як посмажити рибу з хрусткою скоринкою на сковороді?

Складові:

будь-яка риба - 520 г;
спеції на вибір - 2 щіпки;
олія рафінована соняшникова - 120 мл;
мелена суміш перців - 1 щіпка;
борошно пшеничне - 115 г;
сіль морська.

приготування

Невеликі тушки риби краще смажити на сковороді цілком, а більші розрізати на порційні нетовсті скибочки. Не забуваємо при необхідності рибу почистити, позбавити від зябер і нутрощів, а також обов`язково добряче промити і обсушити. Після підготовчих робіт натираємо продукт спеціями і приправами на свій вибір. Можна просто для цього взяти композицію прянощів і спецій для риби.

Хвилин через десять-двадцять, після того як рибка просочиться смаками і ароматами, паніруємо її в суміші борошна і морської солі і тут же викладаємо в сковороду з грунтовно прогрітим соняшниковою олією. Смажимо блюдо на сильному жарі до придбання ним з одного боку насиченою румяности, і тільки після цього перевертаємо рибу на іншу сторону. На один пункт знижуємо інтенсивність вогню і витримуємо страву до придбання такого ж рум`янцю і з іншого боку.

Борошняна панірування, достатня кількість обов`язково прогрітого масла і висока температура при смаженні забезпечать бажаний хрусткий результат.