Бажання зі свинини

Підбір свинячого м`яса для приготування буженини зі свинини має важливе значення. Добре для цієї мети підходить філе, а також можна взяти окіст, але найсмачніша і ніжна виходить буженина з шийки свинини.

Бажання - це універсальне блюдо. Воно відмінно поєднується з іншими продуктами в салатах і в бутербродах, може подаватися на стіл як холодна закуска або бути представленим в якості другої страви з яким-небудь гарніром і соусом.

Бажання зі свинини в духовці

Складові:

свинячий окіст - 500 г;
цибуля - 2 шт .;
часник 4 зубки;
вершкове масло - 4 столові ложки;
хлібний квас - 4 склянки;
сушене листя м`яти - 2 чайні ложки;
картопля - 1 кг;
дрібно нарізану зелень, сіль, чорний мелений перець, лавровий лист.

приготування

Спочатку готуємо окіст. Очищаємо його від плівок і сухожиль, виймаємо кістки. Натираємо підготовлене м`ясо сіллю і перцем. Робимо дрібні надрізи, в них кладемо подрібнений часник і цибулю.

Готуємо маринад. Для цього в глиняну або емальований посуд наливаємо квас, додаємо лавровий лист і листя м`яти. В отриману суміш поміщаємо окіст і маринуємо його протягом 12 годин. При цьому м`ясо перевертаємо кожні 4 години.

Після маринування окіст запікаємо в духовці. Остигнуло м`ясо нарізаємо скибочками. На стіл подаємо зі смаженою картоплею, посипаємо зеленню.

Процес приготування буженини в духовці має свої нюанси. Дуже важливо звернути увагу на вибір форми для випічки. Якщо форма маленька, жир і сік буде виливатися через борти, а при занадто великому посуді, розтечеться по дну і почне пригорати.

Бажання зі свинини в фользі

Складові:

свинина (корейка) - 2 кг;
сир твердий тертий - 200 г;
часник - 4-5 зубчиків;
гірчиця - 3-4 столові ложки;
червоний мелений перець, сіль.

приготування

Змішуємо подрібнений часник, червоний мелений перець і сіль. Натираємо м`ясо отриманою сумішшю, змащуємо гірчицею. Щільно загортаємо свинину в лист фольги. Виставляємо духовку на температуру 200 градусів і запікаємо м`ясо приблизно півтора часа.Через півтори години виймаємо м`ясо з духовки, розгортаємо і посипаємо тертим сиром. Ще раз складаємо в фольгу і ставимо в духовку доходити на 10 хвилин. Через час вимикаємо вогонь і залишаємо буженину остигати, не знімаючи фольгу.

Перед подачею на стіл, запечене м`ясо звільняємо від фольги, нарізаємо тонкими пластинами і красиво розкладаємо на широкому блюді. Прикрашаємо зеленню, поливаємо соусом.

Ще один секрет, який підійде для будь-якого рецепту буженини зі свинини. М`ясо загортаємо в тонкий шар сала, і ставимо запікати. Бажання в процесі випічки вбере в себе стільки жиру, скільки їй потрібно. З готового шматка свинини знімаємо обгортку з сала. М`ясо за цим рецептом виходить особливо ніжним і соковитим, саме тане в роті. Таку буженину не соромно поставити на святковий стіл.

Бажання зі свинини в рукаві

Складові:

нежирне філе свинини - 1 кг;
топлене вершкове масло - 2 столові ложки;
цибуля - 1 шт .;
розсіл квашеної капусти - 1 склянка;
насіння кмину - 1 столова ложка;
капуста квашена - 500 г;
брусниця мочена 300 г;
масло рослинне - 3 столові ложки;
чорний перець горошком.

приготування

На топленому вершковому маслі підсмажуємо м`якоть свинини до отримання золотистої скоринки.

Обсмажену свинину посипаємо кмином і перцем. Укладаємо в спеціальний рукав для запікання м`ясо з крупно порізаною цибулею, поливаємо рослинним маслом і розсолом. Щільно запечатує рукав і поміщаємо в розігріту духовку. Печемо до готовності. Не розкриваючи, залишаємо остигати.

Нарізаємо буженину скибочками, розкладаємо на красивому блюді. З`єднуємо квашену капусту з брусницею, поливаємо рослинним маслом. Бажання в духовці зі свинини готова.