Як приготувати буженину в духовці у фользі?

Приготувати буженину з цільного шматка м`яса може бути не так просто, як здається: мало того, що необхідно правильно підібрати цей самий шматок, слід враховувати особливості розподілу спека конкретно у вашій духовці, а також температуру, при якій буде проходити приготування. Саме тому ми вирішили присвятити цей матеріал тонкощам того, як приготувати буженину у фользі в духовці, оскільки саме завдяки конверту з фольги тепло буде розподілятися рівномірно, а м`ясо буде залишатися соковитим.

Рецепт буженини в духовці у фользі

Складові:

яловичина - 1,3 кг;
свіжий базилік - 2 ст. ложки;
свіжий чебрець - 4 ч. ложки;
розмарин - 1 ст. ложка;
часник - 4 зубчики.

приготування

Зріз яловичини звільніть від зайвих плівок і жив. Натріть шматок сіллю. У ступі розітріть свіжі трави з часниковими зубками в пасту. Розподіліть ароматну пасту по поверхні м`яса і оберніть яловичину фольгою. Помістіть буженину в розігріту духовку (температура - 225 градусів). Запікайте буженину з яловичини в духовці у фользі протягом години, після чого залиште її охолодитися і лише потім приступайте до нарізки.

Рецепт приготування буженини в духовці у фользі

Традиційна технологія приготування буженини передбачає Шпигування м`яса різними овочами, прянощами і ароматним травами. Ми вирішили повернутися до кулінарних витоків в наступне рецепті.

Складові:

Для м`яса:

свинина - 2,2 кг;
цибуля - 115 г;
стебло селери;
морква - 115 г;
часникові зубки - 6 шт .;
гвоздика - 8 бутонів.

Для глазурі:

мед - 35 мл;
соєвий соус - 35 мл;
дижонская гірчиця - 5 г;
сік апельсина - 45 мл.

приготування

Шматок свинини з жирком натріть сіллю і зробіть в м`ясі вузькі, але глибокі надрізи. Наріжте цибулю, селеру і моркву брусочками. Наповніть овочами і розчавленими зубками часнику надрізи в м`ясі. Вставте в м`якоть бутони гвоздики.

Приготуйте глазур, з`єднавши мед з соєю, цитрусовим соком і гірчицею.

Оберніть м`ясо листом фольги і залиште запікатися в духовці (200 градусів). Приготування буженини в духовці у фользі займе 2 години. Після закінчення часу зніміть фольгу і полийте буженину глазур`ю. Залиште м`ясо в духовці до рум`янцю глазурі. Дайте шматку повністю охолонути перед нарізкою, або подавайте як основне блюдо.

Маринована буженина зі свинини в духовці у фользі

Складові:

свинина - 1,6 кг;
пиво - 710 мл;
ріпчаста цибуля - 115 г;
часник - 3 зубки;
гвоздика - 4 бутона;
листя лавра - 3 шт.

приготування

Товкачиком розітріть гвоздику зі пучкою солі і натріть сумішшю м`ясо. На дно посуду викладіть лавр, подрібнену цибулю і роздавлені зубки часнику. Додайте шматок свинини поверх і залийте все пивом. Залиште буженину маринуватися на 6-9 годин, а з часом обсушити м`ясо і оберніть фольгою. Помістіть деко з м`ясом в розігріту до 195 градусів духовку. Час приготування буженини в духовці у фользі - 1 година.

Бажання зі свинини з гірчицею в фользі в духовці

Складові:

свинина - 1,7 кг;
солодка гірчиця - 10 г;
дижонская гірчиця - 10 г;
томатна паста - 15 г;
оливкова олія - 15 мл;
вино - 45 мл;
по гілочці розмарину і чебрецю.

приготування

З`єднайте обидва види гірчиці з томатною пастою і оливковою олією, розведіть суміш вином. У ступі розітріть ароматні трави з пучкою солі. Змішайте гірчично-томатну масу з отриманої сіллю і розподіліть всі по поверхні шматка м`яса. Якщо є час, то ви можете залишити свинину промаринуватися, в іншому випадку відразу оберніть її та відправте в духову шафу при 200 градусах. Запікання займе півтори години.