Рецепт буженини зі свинини в духовці

Бажання - це дуже популярна страва російської кухні. Як правило, це великий шматок м`яса (свинина), нашпигований прянощами і добре промаринуватися.

маринувати м`ясо можна часником і травами, пивом або сухим вином.

Щоб ваша буженина стала справжнім делікатесом необхідно вибрати якісний шматок м`яса. Ідеально підійде окіст без кістки, чиста вирізка або ошийок. Бажано, щоб м`ясо було без жив і з невеликою кількістю жиру. Запікати буженину зі свинини можна в духовці різними способами: в рукаві або в фользі - Рецепт однаково гідний! Адже при використанні всіляких приправ і різних способів приготування результатом буде м`яке, соковите і дуже ароматне м`ясо.

Приготування буженини займе чимало часу. Блюдо потрібно готувати мінімум за день до святкового заходу. Але, повірте, очікування того варте!

Бажання зі свинини в духовці

Складові:

• свинина (ошийок) - 2.5 кг;
• велика сіль - 20 г;
• суміш перців - 1 чайна ложка;
• часник - 8 зубчиків;
• рослинне масло - 30 г.

приготування

Для того щоб приготувати буженину, необхідно вибирати гарний не сильно жирний шматок м`яса. Далі його потрібно вимити і висушити сухим рушником. Часник поріжемо на дольки так, щоб вийшли не сильно тонкі брусочки. Тонким гострим ножем робимо поглиблення в нашій майбутньої буженині і нашпиговують її порізаним часничком. Потім натираємо свинину сіллю і сумішшю перців.

Після того, як натерли м`ясо приправою, потрібно перекласти його в чисту миску, накрити плівкою і залишити маринуватися в прохолодному місці 12 годин. Далі дістаємо м`ясо і ще раз мачає його паперовими полотенечко.

Сковороду розігріваємо з маслом, на сильному вогні з усіх боків по 1 хвилині обсмажуємо свинину до золотистої скоринки. Перекладаємо м`ясо в форму для запікання і підливати води на 1,5 см. Далі відправляємо блюдо в розігріту до 215 градусів духовку мінімум на 1 годину, періодично поливаючи наше м`ясо вийшов соком.

Для того, щоб перевірити готовність страви, необхідно проколоти м`ясо - якщо виділяється блідо-рожевий або світло-сірий бульйон, воно готове. Якщо при проколюванні витікає червоний сік, то потрібно ще м`ясу полежати в духовці. Після того, як буженина буде готова, їй потрібно дати час охолонути.

Нарізати м`ясо потрібно неодмінно холодним на тонкі шматочки.