Бажання по-домашньому з свинини в розсолі

буженина по домашньому з свинини в розсолі

Бажання - Святкове м`ясне блюдо, яке традиційно подають на стіл в холодному вигляді з пікантними приправами: гірчицею або хріном. Давайте дізнаємося, як приготувати буженину по-домашньому з свинини в розсолі.

Рецепт буженини в розсолі

Складові:

м`якоть свинини - 1 кг;
спеції.

Для розсолу:

вода фільтрована - 1 л;
сіль велика - 65 м

Для маринаду:

вода - 500 мл;
лавровий листочок;
перець чорний горошком;
трави пряні.

приготування

Як замаринувати буженину в розсолі? Беремо шматок м`яса, ретельно його промиваємо і висушуємо. Тепер давайте приготуємо розсіл. Для цього беремо каструльку, наповнюємо її водою і кидаємо необхідну кількість солі. Далі акуратно викладаємо шматок м`яса і відставляємо посуд в сторону. Окремо заварюємо запашний маринад: воду доводимо до кипіння, додаємо перчик, лавровий листочок і пряні трави на ваш смак. Потім рідину знімаємо з плити, охолодити і виливаємо в каструлю з м`ясом. Прибираємо в прохолодне місце і залишаємо там на 5 днів. Після закінчення часу, зважуємо шматок свинини - він повинен стати трохи важче. Якщо цього не сталося, то за допомогою шприца обколювати м`ясо розсолом. Далі необхідно запекти буженину, мариновану в розсолі: обвалюють її в паніровці з сухих трав, посипаємо за бажанням білим кунжутом, викладаємо на деко і відправляємо в добре прогріту духовку, на 30 хвилин. Випікаємо блюдо півгодини при 60 градусах, а потім збільшуємо температуру до 80 і засікаємо ще 30 хвилин. Готове м`ясо охолодити і подаємо до столу з улюбленим гарніром і салатом зі свіжих овочів.

Рецепт соковитої буженини зі свинини в розсолі

Складові:

шматок свинини - 1 кг;
морква - 2 шт .;
часник - 2 зубчики;
масло оливкове.

Для розсолу:

вода - 500 мл;
лавровий листочок;
перець горошком;
трави пряні.

рецепт соковитої буженини зі свинини в розсолі

приготування

Для приготування розсолу для буженини зі свинини беремо каструльку, наповнюємо її водою, кидаємо трохи солі, доводимо до кипіння, додаємо перчик, лавровий листочок і пряні трави. Потім рідину знімаємо з вогню і залишаємо остигати. М`ясо промиваємо, обсушуємо і замочуємо в розсолі на 3 дні. Морква обробляємо, шаткуємо соломкою, а часник подрібнюємо. Підготовлену свинину шпігуем овочами і горошинами запашного перцю. Потім обмазуємо буженину часниковою сумішшю і маринуємо 5 годин. Після цього загортаємо блюдо в фольгу і запікаємо в духовці години 2.