Бажання в духовці

Бажання - блюдо, яке було відомо ще на Русі, і дійшло до наших часів практично в незмінному віде.В складу будь-якої звичної м`ясної нарізки до святкового столу входить буженина зі свинини, яловичини, або м`яса птиці, яку можна без клопоту приготувати самостійно, заощадивши при цьому достатню кількість коштів. У цій статті ми детально розглянемо те, як зробити буженину в духовці власноруч.

Домашня буженина зі свинини в духовці

Складові:

свиняча м`якоть - 1,5 кг;
часник - 1 головка;
гірчиця - 3 ст. ложки;
паприка мелена - 1 ч. ложка;
лавровий лист - 3-4 шт .;
сіль - 2 щіпки;
перець - 1/4 ч. ложки.

приготування

Свинину миємо й робимо в ній невеликі надрізи, втикаючи ніж в різні частини м`якоті. Головку часнику очищаємо, 4-5 зубчиків нарізаємо великими брусочками і вкладаємо їх в надрізи. Сіль, перець і паприку змішуємо в невеликій ємності і натираємо цією сумішшю м`ясо. Поверх покриваємо свинину тонким шаром крупнозерновой гірчиці, і укладаємо листя лавра.

Два листа фольги кладемо навхрест, в центр укладаємо м`ясо і загортаємо його, але не дуже щільно. Кладемо буженину у фользі в вогнетривку форму і запікаємо в духовці, не забувши налити на дно форми невелика кількість води. Випікатися м`ясо буде при 180 градусах близько півтори години, при цьому треба стежити за тим, щоб у формі весь час залишалася вода. Тепер домашню буженину слід остудити, і можна подавати блюдо до столу.

Рецепт буженини з яловичини в духовці

Складові:

Для буженини:

яловича м`якоть - 2 кг;
сало - 200 г;
часник - 4-5 зубчиків;
сіль, перець - за смаком;
гірчиця - 3 ст. ложки.

Для тесту:

борошно - 3 ст .;
дріжджі - 1 ч. ложка;
вода - 2 ст .;
масло рослинне - 1/2 ст .;
сіль - 2 ч. ложки;
цукор - 2 ч. ложки.

приготування

Яловичину миємо й робимо вузькі глибокі надрізи по всій площі м`яса. Сало обвалюють в суміші солі і перцю і шпігуем їм м`ясо. В останні отвори закладаємо нарізаний часник. Обмащуємо яловичину шаром гірчиці і залишаємо в холодильнику на ніч.

Переходимо до тесту: дріжджі розводимо в теплій воді з цукром, чекаємо, поки вони «активізуються», а потім підсипає в розчин борошно, додаємо масло і сіль, і замішуємо круте тісто.

Замариновану в гірчиці буженину обсмажуємо на олії до золотистої скоринки. Тепер яловичину необхідно помістити на пласт розкачане тісто і защепіть краю.

Бажання в тесті в духовці готується при 220 градусах близько години. Після чого м`ясо необхідно повністю остудити і помістити на ніч в холодильник. Буженину, приготовлену таким чином, нарізають прямо з тестом і подають до столу.

Бажання з індички в духовці в рукаві

Складові:

філе індички - 1,5 кг;
мелена паприка - 1 ч. ложка;
суміш італійських трав - 1 ч. ложка;
сіль, перець - за смаком;
лавровий лист - 3 шт .;

часник - 3-4 зубчики.

приготування

приготувати буженину в духовці, в рукаві дуже просто: в невелику каструлю заливаємо трохи води, з розрахунком на те, щоб повністю покрити м`ясо. У воду висипаємо всі спеції, крім перцю і доводимо маринад до кипіння, охолодити. У маринад занурюємо філе індички і залишаємо його там на ніч. На наступний день, проробляємо в м`ясі глибокі отвори, в які необхідно закласти нарізаний часник, зверху натираємо індичку перцем. Тепер буженину можна помістити в рукав для запікання і відправити в духовку, м`ясо буде готове через 40-50 хвилин, проведених при 180 градусах, після чого його слід витягти з рукава і підрум`янити на сковороді, або потримати в духовці ще 10-15 хвилин.

Буженину з індички подаємо до столу охолодженою, попередньо нарізавши тонкими скибочками.