Бажання в фользі в духовці

Історія буженини також довга, як і перелік рецептів її приготування. У своєму традиційному вигляді, буженина - свинячий окіст, який шпигують спеціями і маринованими овочами, а потім довго і повільно запікають. З плином часу мало що змінилося, хіба що, замість печі стали використовувати сучасних духовки, а свинячі окости часом замінюють іншими частинами туші або м`ясом інших тварин. Далі ми поговоримо про те, як приготувати буженину у фользі у себе вдома.

Рецепт соковитою домашньої буженини в фользі

Складові:

свинина (будь-який зріз з ноги) - 1,2 кг;
гірчиця зернова - 12 г;
рослинне масло - 20 мл;
морква - 150 г;
часникові зубчики - 12 шт.

приготування

Підготовлену свинину, що повернений від всіх надлишків жиру, шкіри, кісток і сухожиль, спершу натираємо маслом, сіллю з перцем і зерновий гірчицею, а потім розтираємо в ступці 5 часниковий зубчиків і також наносимо отриману пасту поверх. Залишилися зубчиками шпігуем м`ясо разом з ломиком моркви. Робиться це дуже просто: в м`ясі робляться глибокі прорізи, достатні для розміщення часниковий зубчиків або брусків моркви. Далі залишається лише обернути м`ясо листом фольги відправити запікатися при 160 ° С. Скільки запікати буженину у фользі залежить лише від конкретно вашої духовки, але в середньому цей процес займає від півтора до двох годин.

Домашня буженина зі свинини в фользі

Незважаючи на те, що зазвичай м`ясо з буженини не містить жиру і шкіри, останні можуть допомогти зробити готову страву соковитіше, зберігши велику кількість вологи. Після приготування буженину можна нарізати і є прямо зі шкірою, а можна зрізати її, якщо є необхідність.

Складові:

свинина (зріз з шкірою) - 3 кг;
часникові зубчики - 3/4 ст .;
цедра 1 апельсина;
горошини чорного перцю - 17 шт .;
кумін - 5 г;
гострий перець;
рослинне масло - 35 мл.

приготування

З м`яса видаляємо все кістки і плівки, а після ретельного промивання і обсушивания викладаємо на обробну дошку. У ступці розтираємо все наявні часникові зубчики з сіллю в більш-менш однорідну пасту, натираємо отриманою пастою м`ясо з усіх боків, не зачіпаючи шкіру. М`ясо також приправляем подрібненим гострим перцем, кумином, свіжомеленою запашним і гострим перцем або міксом перців, посипаємо цедрою. Також не забуваємо про сіль, нею важливо натерти не тільки м`ясо, але і шкіру.

Звертаємо свинину в рулет і фіксуємо шпагатом або будь-який не синтетичною ниткою, яка витримає запікання в духовці. Так як ми готуємо буженину запечену у фользі, м`ясо спершу обертаємо листом фольги, а потім ставимо в холодильник на пару годин.

Мариноване м`ясо поміщаємо в розігрітий до 155 ° С духовку і запікаємо близько півгодини. Зменшуємо температуру до 130 ° С і готуємо всі ще 4 години. За півгодини до закінчення приготування, знімаємо з м`яса фольгу, щоб воно злегка підрум`янилося зовні.

Рецепт буженини з курки в фользі

Складові:

куряче філе - 600 г;
суха суміш спецій для курки - 50 г;
часникові зубчики - 6 шт.

приготування

Очищене від плівок куряче філе натираємо пастою, приготовленої з розтертих із сухою сумішшю спецій зубчиків часнику. Якщо ваш мікс готових спецій містить сіль, то додавати її в блюдо не треба, в зворотному випадку чайна ложка не буде зайвою, а тільки додасть смаку страви. Тепер покладіть курку в пластиковий контейнер і закрийте кришкою або харчовою плівкою. Через 2 години м`ясо можна обертати фольгою і ставити в аерогриль.

Бажання в аерогрилі в фользі готується при максимальній швидкості обдування і температурі, хвилин 20-25 (в залежності від товщини філе). Після завершення часу куру з пристрою не дістаємо, а залишаємо дійти прямо там.