Як приготувати фаршировану щуку?

Щука - одна з найсмачніших риб. Існує безліч різноманітних рецептів приготування фаршированої щуки. Одним з найлегших і швидких рецептів приготування є рецепт фаршированої щуки, запеченої в духовці цілком. У народі побутує хибна думка, що це сама кістлява риба і її краще не фарширувати, а зробити з неї котлети. Але це не так! У більш великій рибі кісток зовсім не багато і вони абсолютно не завадять насолодитися вам приголомшливим смаком приготованого блюда.

Вам варто хоча б раз приготувати таку страву, як фарширована щука, запечена в духовці і переконатися, що це дуже просто і дивовижно смачно. Отже, як же правильно і чим можна фарширувати щуку?

Щука, фарширована грибами

Складові:

щука - 1-1,5 кг;
яйце - 1 шт .;
масло рослинне;
сіль, перець - за смаком.

Для грибної начинки:

печериці - 300 г;
цибуля - 1 шт .;
морква - 1 шт .;
батон - 150 г;
молоко - 1 ст .;
сіль, перець - за смаком;
свіжа зелень - для прикраси.

приготування

Щуку промиваємо і очищаємо від луски і добре просушують на рушник. Акуратно вирізаємо зябра, використовуючи ніж з довгим лезом. Поперек зябрових кісток робимо надрізи з обох сторін, залишаючи недоторканою ділянку шкіри, що з`єднує спинку з головою. Голову риби дуже акуратно відвертаємо назад і відокремлюємо від м`якоті. Ножицями відріз плавники і хвіст. Видаляємо всі нутрощі і промиваємо холодною водою. В результаті у нас виходить два набори. Один - шкіра риби, хвіст і плавники, а інший - тушка риби з м`якоттю.

Відкладаємо рибу і приступаємо до приготування начинки. Батон кладемо в миску і заливаємо молоком на 10 хвилин. Добре набряклий хліб віджимають і кришимо на шматочки. Очищаємо цибулю і дрібно ріжемо. Морква трьом на крупній тертці. Печериці промиваємо, сушимо і нарізати пластинками. На заздалегідь розігрітій сковороді з рослинним маслом обсмажуємо цибулю, моркву, печериці, солимо, перчимо до смаку. У склянку блендера кладемо м`якоть риби, батон, яйце і подрібнюємо до однорідної маси. Змішуємо отриману масу з обсмаженої начинкою і додаємо вершкове масло. Все добре перемішуємо.

Шкіру риби зсередини злегка натираємо сіллю, чорним перцем і наповнюємо рівномірно начинкою, використовуючи кондитерський мішок або столову ложку. Заповнюємо не надто туго, інакше при запіканні шкіра може лопнути. На деко, змащене маслом, викладаємо нашу фаршировану грибами щуку і для краси приставляє поруч голову. Змащуємо рибу збитим яйцем і ставимо в розігріту духовку. Випікаємо приблизно 50-60 хвилин, в залежності від розміру щуки, при температурі 180 градусів. Запечену фаршировану щуку ріжемо на порційні шматки, викладаємо на блюдо і прикрашаємо свіжою зеленню: кропом, петрушкою, базиліком або кінзою. Подаємо на стіл в гарячому або холодному вигляді.

Щука, фарширована рисом і чорносливом

Якщо ви не хочете запечену, з хрусткою скоринкою рибу, то можна приготувати її за іншим рецептом і з іншою начинкою. Вона вийде більш м`яка, ніжна, тушкована у власному соку. Отже, як же зробити фаршировану щуку в фользі?

Складові:

щука - 1,5 кг;
рис - 500 г;
чорнослив - 200 г;
цибуля - 1 шт .;
морква - 1 шт .;

вода - 0,5 ст .;
сіль, перець, майонез - до смаку.

приготування

Обробляє щуку, натираємо зсередини спеціями і змащуємо майонезом. Ми залишаємо маринуватися і робимо начинку. Відварюємо рис до напівготовності, чорнослив промиваємо та нарізаємо шматочками. Цибулю і моркву обсмажуємо. Все перемішуємо і закладаємо в рибу. Кладемо її на фольгу. Сторони фольги з`єднуємо і загортаємо краю, залишаючи маленький отвір, в яке вливаємо воду. Тушкуємо рибу 30 хвилин. Фарширована щука в фользі готова!