Щука в сметані

Ще сотню років тому, щука не вважалася рідкістю на святковому, і навіть буденному столі. Зараз же ціни на тушку хижої риби, кусаються не гірше її самої, а від того, щука стала не частим гостем нашого меню. Якщо ж вам все-таки пощастило стати володарем заповітної рибки, не пропустіть шансу приготувати її в сметанному соусі. Про те, як приготувати щуку в сметані читайте далі.

Рецепт щуки, смаженої в сметані

Зручність і швидкість приготування щуки на сковороді неоціненне. Риба швидко обсмажується, не розвалюється і залишається соковитою. Перевірте самі, скориставшись рецептом, представленим далі.

Складові:

стейки щуки - 400 г;
сметана - 200 мл;
сіль, перець - за смаком;
борошно - 1 ст. ложка;
рослинна олія;
зелень - для подачі.

приготування

Стейки щуки рясно натираємо сумішшю солі і перцю з обох сторін. Рибу швидко обсмажуємо з обох сторін, щоб вона покрилася золотистою скоринкою. Сметану змішуємо з борошном і заливаємо рибу отриманим соусом. Даємо щуці протушкувати ще пару хвилин і знімаємо блюдо з вогню. Перед подачею стейки посипаємо нарізаною зеленню.

Якщо ви віддаєте перевагу більш рум`яної рибку, а соуси бажаєте подати окремо, то існує ще один спосіб обсмажування щуки в сметані - сметанний кляр. Для приготування такого клярі, 150 г сметани змішуються з яйцем, сіллю, перцем і 100 г борошна. В отриманий кляр занурюємо рибні стейки і обсмажуємо їх на розігрітій сковороді до золотистої скоринки.

Щука, тушкована в сметані

Складові:

щука - 1-1,5 кг;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
морква -1 шт .;
томатна паста - 1 ч. ложка;
сметана - 1 ст .;
лавровий лист - 1 шт .;
сушена зелень - щіпка;
сіль, перець - за смаком;
рослинне масло - 1 ст. ложка;
твердий сир - 100 г.

приготування

Тушку щуки ретельно очищаємо від луски, зрізаємо плавники і голову, залишаючи їх на наваристий рибний бульйон, а саму тушку потрошимо і знову промиваємо. Нарізаємо рибу на стейки або зрізаємо лише філе - вибір залишається на ваш смак.

На сковороді розігріваємо трохи рослинного масла і пасеруємо на ньому дрібно нарізану цибулю з натертою на крупній тертці морквою. Як тільки овочі дійшли до напівготовності, викладаємо поверх них шматочки щуки м`якоті і заливаємо все соусом з томатної пасти і сметани з додаванням сушених трав і лаврового листа. Тушкуємо рибу під кришкою 10-15 хвилин. Після закінчення часу посипаємо блюдо сиром і ставимо під гриль, пекти до рум`яної скоринки.

Якщо ви бажаєте приготувати щуку в сметані в мультиварці, то після обсмажування овочів переключіться в режим "гасіння", Викладіть шматочки риби, залийте їх соусом і продовжуйте готування близько 30 хвилин.

Рецепт приготування щуки, запеченої в сметані

Складові:

щука - 1-1,5 кг;
борошно - 2 ст. ложки;
картопля - 3-4 шт .;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
морква - 1 шт .;
сметана - 200 г;
рослинна олія;
твердий сир - 100 г;
сіль, перець - за смаком.

приготування

Потрошенную щуку нарізаємо на великі стейки, солимо, перчимо і обвалюють у борошні. Обсмажуємо рибу до золотистого кольору з усіх боків. Окремо припускаємо на сковороді кільця ріпчастої цибулі і натерту моркву. рецепт приготування щуки в сметані Картопля варимо до напівготовності і нарізаємо великими кружечками.

Деко для випікання змащуємо маслом і викладаємо на нього щуку. Навколо стейків розподіляємо картопля, а на нього викладаємо цибулю і моркву. Сметану розводимо 125 мл води, солимо і перчимо готовий соус і виливаємо його поверх риби. Ставимо щуку в розігріту до 190 градусів духовку на 25-30 хвилин. За 5-7 хвилин до готовності, посипаємо картоплю і рибу тертим сиром і перемикається в режим "Гриль", Щоб щука зі сметаною в духовці покрилася рівномірної золотистою скоринкою.