запечена щука

По-справжньому царський блюдо - це запечена щука. З давніх-давен ця хижа риба була присутня на більшості свят в якості головного прикраси столу. Чому б не відродити стару традицію і не приготувати це чудове страву до прийдешнього бенкету?

Рецепт щуки, запеченої в духовці цілком

Складові:

щука - 1 шт. (2-2,5 кг);
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
яйце куряче - 1 шт .;
молоко - 1/2 ст .;
хліб білий - 120 г-;
зелень - за смаком;
сіль, перець - за смаком;
сметана - 1 ст. ложка.

приготування

Щуку моєму і чистимо від луски, плавники риби (крім хвостового) зрізаємо за допомогою кулінарних ножиць. Очищену рибину кладемо на обробну дошку і робимо глибокі надрізи прямо під головою, намагаючись не зачепити нутрощі. Відокремлюємо голову разом з потрохами. Тепер залишається відокремити шкіру від філе, для цього слід злегка підчепити шкіру гнучким і тонким ножем, намагаючись не пошкодити її, після чого засунути в утворену порожнину пальці і стягнути шкіру "панчохою". Ближче до хвостового плавника хребет відламує.

Філе відокремлюємо від хребта і кісток, після чого прокручуємо рибу через м`ясорубку. Риб`ячий фарш змішуємо з подрібненою зеленню, яйцем, сіллю, перцем і розмоченим в молоці хлібним м`якушем, який також слід попередньо пропустити через м`ясорубку. Начиняємо риб`ячу шкіру отриманою сумішшю і зашиваємо отвір для фарширування ниткою.

До тушці кладемо і голову, після чого змащуємо рибу сметаною і ставимо в розігріту до 220 градусів духовку випікатися до готовності.фаршировану щуку, запечену в духовці, прикрашаємо на свій розсуд свіжими овочами, соліннями і зеленню.

Щука, запечена з овочами у фользі

Складові:

щука - 1 шт .;
лимон - 1 шт .;
майонез;
готова суміш спецій для риби - 1 ч. ложка;
вода - 500 мл;
оцет - 3 ст. ложки;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
морква - 1 шт .;
томати - 4-5 шт .;
сіль, перець - за смаком.

приготування

Щуку моєму, чистимо і потрошимо. З підготовленої рибини зрізаємо голову і заливаємо її водою змішаної з оцтом на 15-20 хвилин (так ми позбудемося своєрідного запаху твані). Рибину обсушуємо паперовими рушниками і рівномірно приправляем сумішшю спецій для риби, змішаної з домашнім майонезом.

У черевну порожнину риби закладаємо кільця цибулі і моркву, а поверх кладемо скибочки лимона. Томати надрезаем хрест-навхрест і приправляємо сіллю і перцем. Обертаємо рибу і томати щільним шаром фольги і викладаємо на деко. Випікаємо щуку 20 хвилин при 200 градусах, після чого фольгу розгортаємо і продовжуємо підготовку ще 15 хвилин.

Як запекти щуку в рукаві за цим рецептом? Все дуже просто, спочатку готуйте рибу та овочі в рукаві 20 хвилин, не змащуючи щуку майонезом, а просто присипавши спеціями, після чого рукав порвіте І змастіть рибу соусом і поставте випікатися ще 20 хвилин.

Щука, запечена з картоплею

Складові:

щука - 1 шт. (1,5-2 кг);
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
морква - 1 шт .;
картопля - 500 г;
сік 1/2 лимона;
сіль, перець, суміш сушених трав - за смаком;
рослинна олія;
зелень - для прикраси.

приготування

Рибу чистимо, миємо й потрошимо, після чого нарізаємо порційними шматками. Шматки щуки занурюємо в маринад з оцту і води, рецепт щука запечена з картоплею якого представлений вище. Через 30-40 хвилин шматочки риби обсушуємо і приправляємо сіллю, перцем, травами і соком лимона.

Ріпчасту цибулю нарізаємо тонкими півкільцями, а моркву натираємо на крупній тертці. Пасеруємо овочі до полготовності. Окремо також до напівготовності обсмажуємо картоплю до золотавого кольору.

На змащене деко для випікання викладаємо шматочки риби і покриваємо її пасеруванням і картоплею. Випікаємо рибу 30 хвилин при 200 градусах. Готову страву подаємо з зеленню.