Фарширована риба в духовці

Як правило, фаршировану рибу готують цілком і запікають у духовці, як у фользі, так і на деку. Начинкою для фаршу можуть бути овочі, іноді м`ясо, а також злаки, смак яких при термічній обробці дуже добре поєднується зі смаком риби, роблячи блюдо соковитим і ароматним.

ЯК І ЧИМ фарширувати рибу для запікання в духовці ми розповімо в рецептах нижче.

Риба, фарширована рисом і запечена в духовці

Складові:

ціла тушка щуки - 3 кг;
свинячий ошийок - 300 г;
рис - 2/3 склянки;
яйце - 2 шт .;
лимон великий - 1 шт .;
цибуля ріпчаста, великий - 2 шт .;
чорний мелений перець;
панірувальні сухарі;
сіль.

приготування

З промитої риб`ячої тушки зчищають луску, надрезаем голову знизу до хребта і виймаємо нутрощі. Потім акуратно лама хребет і знімаємо шкуру «панчохою», потроху підрізаючи ножицями м`ясо по всьому периметру і в місцях плавників. Плавці, хвіст і голова залишаються на шкурі.

Свинину, цибуля, щучье філе і відварений у воді до готовності рис пропускаємо через м`ясорубку два-три рази, солимо, перчимо, додаємо яйця, сік одного великого або двох маленьких лимонів і гарненько перемішуємо.

Тепер змащуємо риб`ячу шкіру зсередини лимоном, солимо, перчимо, вивертаємо і фаршируємо рибу не надто щільно.

Викладаємо тушку на застелений пергаментом деко. Під хвіст і плавники підкладаємо листи фольги, присипаємо панірувальними сухарями, щоб уникнути прилипання під час приготування, і запечатує. Запікаємо нашу рибку дев`яносто хвилин при температурі 190-200 градусів. За десять хвилин до кінця розгортаємо фольгу для заруманіванія хвоста і плавників.

Готової рибі даємо повністю охолонути прикрашаємо на свій смак і уяві і подаємо нашу красу на стіл.

Риба, фарширована овочами запечена в духовці

Складові:

ціла тушка коропа - 2 кг;
морква - 1 шт .;
перець болгарський - 1 шт .;
помідор - 1 шт .;
лимон - 1 шт .;
цибуля ріпчаста, великий - 1 шт .;
чорний мелений перець;
рослинна олія;
сіль;
зелений кріп.

приготування

Тушку коропа потрошимо, видаляємо хвіст і голову, промиваємо, робимо зверху п`ять ніж фарширувати рибу для запікання в духовці надрізів під кутом, солимо, перчимо, скроплюємо лимонним соком і залишаємо на двадцять п`ять хвилин.

Тим часом, підготовлений цибулю, моркву і солодкий перець, нарізаємо кільцями й обсмажуємо окремо на сковороді з рослинним маслом. У промаринуватися тушку риби закладаємо часточки лимона, кружечки помідор і обсмажені овочі, в розрізи вставляємо часточки лимона і посипаємо кропом. Укладаємо рибу на змащену олією фольгу, накриваємо таким же змазаним листом і запечатує. Запікаємо в духовці при температурі 200 градусів тридцять хвилин. Потім знімаємо верхній лист фольги і зарум`янюється ще десять хвилин при максимальній температурі.