Щука, запечена в фользі

Пропонуємо рецепт фаршированої щуки, запеченої в духовці у фользі з лимоном. В якості начинки ми будемо використовувати відварений рис з овочевою піджаркою. Така компанія вдало доповнює ніжний смак м`яса рибки, а сметанно-гірчичний соус надає страві соковитості і пікантності.

Фарширована щука, запечена цілком у духовці у фользі - рецепт

Складові:

велика тушка щуки;
рисова крупа - 100 г;
цибуля ріпчаста - 300 г;
часник - 2 зубці;
морква - 150 г;
яйце велике - 1 шт .;
лимон - 0,5 шт .;
сушений базилік - Щіпка;
сушений майоран - щіпка;
сметана - 120 г;
гірчиця - 15-20 г;
рослинну рафіновану олію - 35 мл;
чорний мелений перець - за смаком;
сіль за смаком.

приготування

Тушку щуки очищаємо, позбавляємо від нутрощів, плавців і хвоста, а також видаляємо зябра. Промиваємо рибку ретельно, витягаємо також хребет і виймаємо за допомогою пінцета всі дрібні кісточки.

Рисову крупу промиваємо ретельно, закладаємо в великий обсяг киплячій підсоленій води, відварюємо до готовності, а потім відкидаємо на сито, промиваємо і даємо стекти. Дві третини від загальної кількості ріпчастої цибулі очищаємо, нарізаємо кубиками і пасеруємо на сковорідці з рафінованою олією протягом п`яти хвилин, а потім закладаємо попередньо очищену і перетерту через крупну тертку морква і припускаємо до м`якості, періодично помішуючи. За готовності змішуємо овочеву піджарку з рисом, додаємо яйце, заправляємо сіллю, меленим перцем, кидаємо по щіпці сушеного базиліка і майорану і перемішуємо все гарненько.

Деко застилає двома листами фольги, промазуємо рафінованою олією, і розкладаємо нарізану кружальцями попередньо очищений ріпчасту цибулю. Накладаємо начинку на черевце рибки і в зябра, звертаємо тушку, надаємо їй акуратну форму, перемотувати ниткою або зшиваємо черевце і укладаємо на лушпиння подушку. Зверху промазуємо рибину щедро сумішшю сметани і гірчиці, щука запечена в духовці цілком у фользі приправленою за смаком сіллю і спеціями і розкладаємо зверху гуртки лимона. Прикриваємо всю красу двома листами фольги, стуляємо їх з нижніми листами і защипуємо гарненько.

Розміщуємо блюдо на середньому рівні прогрітій духовки. Скільки запікати щуку в фользі в духовці, визначаємо в залежності від величини рибини. В середньому час приготування такої страви варіюється від одного до півтора годин при температурі 190 градусів.

За готовності акуратно перекладаємо запечену у фользі з лимоном фаршировану щуку на блюдо, прикрашаємо свіжими овочами і зеленню і подаємо.