Борщ з м`ясом

Ми звикли, що борщ - легке літнє блюдо, яке прохолоджує і насичує без зайвих калорій. Для тих же, хто хоче зробити борщ трохи більше ситним, рекомендує додати в блюдо м`ясо. Саме про те, як приготувати борщ з м`ясом ми і розповімо в докладних рецептах нижче.

Рецепт приготування холодного борщу з м`ясом

Складові:

• буряк - 2 шт .;
• яловичина на кості - 400-500 г;
• яйця - 4-5 шт .;
• огірок - 1 шт .;
• картопля - 2-3 шт .;
• сметана - 1/2 ст .;
• лимонний сік - за смаком;
• сіль, перець - за смаком;
• зелень.

приготування

Яловичину промиваємо і кладемо в каструлю. Заливаємо м`ясо холодною водою і доводимо рідину до кипіння на плиті. Перший бульйон зливаємо, а потім заливаємо м`ясо свіжою водою, вона і послужить основою для бульйону. доводимо м`ясний бульйон до кипіння, зменшуємо вогонь і варимо м`ясо 2-3 години. Яловичину дістаємо і нарізаємо кубиками, а бульйон охолоджуємо.

Яйця відварюємо круто і подрібнюємо. Огірок очищаємо від шкірки і нарізаємо кубиками. Картопля і буряк відварюємо окремо в мундирах після чого нарізаємо кубиками. Змішуємо всі підготовлені інгредієнти і заливаємо їх остиглим бульйоном. Відбираємо трохи бульйону в окрему тарілку і розводимо в ньому сметану. Вливаємо сметанний розчин до решти інгредієнтів страви, за смаком додаємо сіль, перець, лимонний сік і посипаємо все зеленню.

Рецепт холодного борщу з м`ясом і квасом

Складові:

• курячі гомілки - 500 г;
• квас - 700 мл;
• буряк - 2 шт .;
• яйця - 4-5 шт .;
• картопля - 2 шт .;
• морква - 1 шт .;
• свіжий огірок - 1 шт .;
• лимонний сік - за смаком;
• сіль, цукор, перець - за смаком.

приготування

Курячі гомілки очищаємо від шкіри, промиваємо і варимо з них бульйон протягом години. Відварну курятину нарізаємо соломкою, а бульйон охолоджуємо.

Буряк, моркву і картоплю відварюємо в мундирах, чистимо і нарізаємо кубиками. Яйця варимо круто, також очищаємо і дрібно нарізаємо. Свіжий огірок очищаємо від шкірки і ріжемо кубиками.

Змішуємо квас з курячим бульйоном в пропорції 1: 1. В отриману суміш додаємо всі підготовлені інгредієнти, а також трохи цукру і лимонного соку. Розтираємо зелень з сіллю і перцем і додаємо в борщ.

Рецепт гарячого борщу з м`ясом

Гарячий борщ з м`ясом мало чим відрізняється від борщу. Також як і в борщ, в нього кладуть м`ясо і буряк, готують на м`ясному бульйоні і подають зі сметаною і зеленню. Єдине, що не додають в так званий "гарячий борщ", - Товчене з часником сало, а так, цілком собі повноцінний борщ.

Складові:

• яловичина на кості - 1 кг;
• буряк - 2 шт .;
• ріпчаста цибуля - 2 шт .;
• морква - 1 шт .;
• картопля - 3-4 шт .;
• оцет столовий - за смаком;
• сіль, перець - за смаком;
• лавровий лист - 1 шт .;
• томатна паста - 2 ст. ложки.

приготування

Перед тим, як готувати сам борщ з м`ясом, нам необхідно буде приготувати м`ясний бульйон. Для цього м`ясо промиваємо і заливаємо холодною водою, доводимо рідину до кипіння, зменшуємо вогонь і варимо бульйон 2-2,5 години. На виході у нас повинно вийти трохи більше 2 літрів бульйону.

Поки бульйон вариться, займемося іншими інгредієнтами: ріпчасту цибулю та моркву дрібно нарізаємо і припустити на рослинному маслі до прозорості. Готову зажарку заправимо оцтом і томатною пастою. Картопля і буряк відварюємо в мундирах, очищаємо і подрібнюємо.

Готовий бульйон проціджуємо і повертаємо на плиту. М`ясо дрібно нарізаємо і кладемо в бульйон разом з буряком, лушпиння засмажкою і картоплею. Варимо суп до тих пір, поки бульби картоплі не стануть м`якими. Також бажано додати в суп лавровий лист. Як тільки всі овочі будуть готові, знімаємо суп з плити і даємо йому постояти 15-20 хвилин.

Відео: Борщ з яловичиною: ідеальний холодний суп для літа [Чоловіча Кулінарія]

Відео: Борщ з м`ясом