Як правильно зварити червоний борщ?

борщ - Національне блюдо російської кухні, що представляє собою гаряче перше блюдо з м`яса і овочів. Зазвичай воно має насичений червоний колір, але у багатьох господинь виникає іноді проблема - зварений супчик швидко вицвітає і стає блідим. Сьогодні ми розповімо вам, як смачно зварити яскравий червоний борщ.

Як зварити смачний червоний борщ?

Складові:

свинина - 300 г;
цибулина - 1 шт .;
буряк - 1 шт .;
морква - 1 шт .;
картопля - 4 шт .;
білокачанна капуста - 400 г;
свіжа зелень;
сметана - для подачі;
спеції.

приготування

М`ясо обробляємо, ретельно промиваємо, кладемо в каструлю, заливаємо водою і варимо близько години до напівготовності, підсолюючи за смаком. А цим часом поки готуємо овочі: миємо й чистимо їх. Коли свинина буде наполовину готова, додаємо до неї нарізану соломкою картоплю і нашатковану тонко капусту.

Після цього ставимо на вогонь сковорідку, прогріваємо її, наливаємо рослинне олію і викладаємо цибулю, порубаний півкільцями, нашатковану соломкою моркву, буряк, подрібнений перчик і петрушку. Тушкуємо все хвилин 5-7 хвилин, а потім викладаємо обсмажування в каструлю. Накриваємо зверху кришкою, зменшуємо вогонь і варимо борщ приблизно 15 хвилин. Потім даємо йому настоятися, розливаємо по тарілках, заправляємо сметаною і подаємо до столу.

Як зварити яскраво-червоний борщ?

Складові:

свинина вирізка - 500 г;
білокачанна капуста - 1 вилочок;
морква - 3 шт .;
болгарський зелений перець - 3 шт .;
червоні помідори - 4 шт .;
часник - 3 зубчики;
сало - 150 г;
буряк - 1 шт .;
цибулина - 1 шт .;
картопля - 400 г;
спеції.

приготування

Овочі обробляємо, а м`ясо попередньо замочуємо по можливості на всю ніч. Потім кладемо його в каструлю, заливаємо водою і ставимо на вогонь. Коли вода закипить, знімаємо накип, зменшуємо вогонь, накриваємо кришкою і переходимо до підготовки обсмажування. Сало і цибулька дрібно ріжемо, а буряк і морква тоненько шаткуємо.

Далі в сковорідку викладаємо сало і, коли воно пустить жірочек, кидаємо цибулю і пасеруємо його до характерного запаху. Потім додаємо буряк, морква, підливати трохи розсолику, кладемо терті томати і всипаємо трохи сахарку. Коли м`ясо практично готове, витягуємо його і нарізаємо брусочками. Капусту теж шаткуємо, а перець рубаємо кубиками. Далі м`ясо з капустою, перчиком і картопелькою повертаємо в каструлю і проварюємо на слабкому вогні до м`якості овочів.

В кінці приготування викладаємо в борщ зажарку, перемішуємо і даємо йому закипіти. Потім кидаємо подрібнений кріп, часничок, перемішуємо, пробуємо на сіль і залишаємо настоюватися приблизно на добу. На наступний день розливаємо яскраво-червоний суп по тарілках і з гордістю пригощаємо рідних.

Як зварити червоний борщ з куркою?

Складові:

курка - 600 г;
буряк - 1 шт .;
картопля - 5 шт .;
квасоля - 150 г;
капуста - 300 г;
цибулина - 1 шт .;
томатна паста - 1 ст. ложка;
лавровий листочок - 3 шт .;
часник - 2 зубчики;
спеції;
масло рослинне - 4 ст. ложки.

приготування

Для початку відварюємо до повної готовності квасолю. В іншій каструлі варимо курку. Картопля, цибуля і морква обробляємо і нарізаємо в довільній формі. Після цього кидаємо овочі в м`ясний бульйон. Буряк чистимо, натираємо на тертці і тушкуємо хвилин 5-7 на рослинному маслечко.

Потім додаємо до неї томатну пасту і перемішуємо, як слід. Капусту тоненько шаткуємо і віджимаємо руками з неї сік. Часничок чистимо, подрібнюємо і кидаємо в каструлю з м`ясом, викладаючи по черзі квасолю, капусту і буряк. Заправляємо спеціями, накриваємо суп кришкою, даємо йому покипіти хвилин 10, заправляємо подрібненою зеленню і знімаємо з плити.