Розсольник - класичний рецепт

Класичний розсольник - неймовірно ситний і наваристий суп, який вариться на м`ясному бульйоні з огірками, перлової крупою або рисом. Подавати блюдо найкраще зі сметаною. В цілому, рецепт класичного розсольнику досить простий - і ви можете переконатися в цьому самі!

Суп-розсольник з рисом - класичний рецепт

Складові:

морква - 1 шт .;
м`ясний бульйон - 2 л;
картопля - 5 шт .;
цибулина - 1 шт .;
рис - 200 г;
свіжа зелень;
огірки солені - 5 штук.;
спеції.

приготування

Овочі очищаємо, картопля нарізаємо кубиками, а моркву і цибулю натираємо на середній тертці. У гарячий бульйон кладемо промитий рис, доводимо до закипання, а потім кидаємо картоплю і проварюємо хвилин 10. Не втрачаючи часу, обсмажуємо на сковороді з маслом цибулька з морквою і перекладаємо овочі в каструлю, помішуючи. Солоні огірки шаткуємо соломкою, пасеруємо кілька хвилин на сковороді і кидаємо в суп. Накриваємо каструлю кришкою, зменшуємо вогонь і варимо 10 хвилин. Далі приправляем супчик спеціями, кидаємо лавровий листочок і подрібнену свіжу зелень. Готовий розсольник заправляємо сметанкою і подаємо гарячим.

Рецепт класичного розсольнику з перловкою

Складові:

м`ясо на кісточці - 500 г;
вода фільтрована - 4 л;
огірки солоні - 3 шт .;
розсіл огірковий - 0,5 ст .;
картопля - 5 шт .;
перловка - 1 ст .;
морква - 1 шт .;
цибулина - 1 шт .;
спеції;
масло рослинне - 50 мл.

приготування

А ось ще один цікавий і смачний класичний рецепт розсольнику з перловкою і огірками. Перловку заздалегідь промиваємо і замочуємо на ніч. У каструлю з водою кладемо м`ясо, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і варимо до готовності, знімаючи шум. Через 20 хвилин кидаємо підготовлену крупу. Цибулю і моркву чистимо, натираємо на середній тертці і підрум`янюємо в сковороді на рослинному маслечко. Огірки шаткуємо тонкою соломкою. Готове м`ясо акуратно виймаємо з бульйону, нарізаємо шматочками і відправляємо назад. Додаємо картоплю, прикриваємо кришкою і варимо 20 хвилин. Далі кладемо в суп обсмажування, огірки, спеції і вливаємо розсіл. Млоїмо розсольник кілька хвилин, а потім знімаємо з плити і наполягаємо 20 хвилин, закривши кришкою.

Класичний рецепт ленінградського розсольнику

Складові:

бульйон - 3 л;
картопля - 5 шт .;
морква - 1 шт .;
перлова крупа - 3 ст. ложки;
солоний огірок - 1 шт .;
цибулина - 1 шт .;
томатне пюре - 1 ст. ложка;
маргарин - 2 ст. ложки;
свіжа зелень - за бажанням;
корінь петрушки - 30 г;
спеції - за смаком;
сметана - для подачі.

приготування

Перловку ретельно перебираємо, промиваємо кілька разів і заливаємо окропом. Потім ставимо посуд з крупою на середній вогонь, кип`ятимо і варимо до напівготовності. Після цього відвар акуратно зливаємо, а перловку знову промиваємо і відкидаємо на друшляк. На вогонь ставимо каструлю з бульйоном, доводимо його до кипіння і кладемо перловку. Варимо її на слабкому вогні ще 30 хвилин. Не гаючи часу, готуємо заправку для розсольнику. Морквину, цибулину і корінь петрушки чистимо, обполіскувати і дрібно шаткуємо ножем. У сковороді розтоплюємо класичний рецепт ленінградського розсольнику маргарин, викладаємо підготовлені овочі і підрум`янюємо їх кілька хвилин, помішуючи. Потім додаємо томатне пюре, трохи розбавлене водою, і перемішуємо. З солоного огірка зрізаємо шкірку, рубаємо його кубиками і відварюємо кілька хвилин в невеликій кількості води. Картоплю чистимо, рубаємо соломкою і коли крупа в бульйоні стане м`якою, акуратно кидаємо його. Доводимо суп до кипіння, викладаємо овочеву обсмажування і огірки. В кінці приготування приправляем розсольник будь-якими спеціями за смаком і Томім під кришкою 10 хвилин. Подаємо суп з рубаною свіжою зеленню і з нежирною сметаною.