Як приготувати гаспачо?

Іспанці, португальці і жителі країн Латинської Америки дуже люблять гаспачо і їдять це блюдо 9 місяців в році. Це легкий овочевий суп, який сьогодні готують на основі томатного соку. Томати містять велику кількість вітамінів і антиоксиданти, що запобігають раковим захворюванням, допомагають боротися з анемією і порушеннями обміну речовин. Крім того, овочеві супи не містять холестерину, а тому дуже корисні для запобігання серцево-судинних захворювань, профілактики інсультів і дозволяють продовжити молодість.

холодний гаспачо

Найбільш популярний варіант - холодний гаспачо, який навіть подається з льодом.

Складові:

1 л томатного соку
1 цибулина
2 ст. ложки густого іспанського хересного оцту
2-3 ст. ложки оливкової олії
2 помідори
1 солодкий перець
1 огірок
50 г селери.

приготування:

Овочевий гаспачо готується з помідорів, солодких перців, огірків, селери, в нього додають зелень і грінки (проте грінки можна виключити, щоб знизити калорійність страви). Рецепт приготування гаспачо з овочів простий. Для заливки змішайте томатний сік, цибулину, дрібку солі, 2 ст. ложки густого іспанського хересного оцту, трохи чорного перцю і 2-3 ст. ложки оливкової олії. Можна додати пару зубчиків часнику. Збийте все в блендері, додайте кубики льоду і залиште на півгодини - годину в холодильнику. 2 помідори і 1 солодкий перець промити, обсушити, з перцю видаліть насіння і перегородки і наріжте все невеликими кубиками. З огірка зчистіть шкурку і натріть його на тертці. Кореневої селера (50 г) натріть на тертці, а стебловий порубати шматочками подрібніше. Викладіть овочі в тарілку, посипте рубаною зеленню і залийте густим томатним соусом. Холодний гаспачо готовий.

Гарячий гаспачо

Якщо літо закінчилося, і холодні супи стали неактуальні, можна приготувати гарячий гаспачо.

Складові:

1 літр томатного соку,
1 цибулина
половинка маленького кабачка
сіль
чорний мелений перець
4 ст. ложки оливкової олії
2 ст. ложки оцту.

приготування:

Все взобьём в блендері до однорідної маси і, додавши склянку будь-якого бульйону, поставимо варитися на повільному вогні хвилин на 15. Соус потрібно помішувати. У гарячий гаспачо додають м`ясо - відварну телятину, дрібно посічену, або обсмажену на великому вогні дрібно нарізану курятину або яловичину. Для гарячого гаспачо помідори потрібно обшпарити окропом, зняти шкірку і дрібно порубати. Покладіть в тарілку помідори, м`ясо, дрібно нарізану зелень, залийте гарячим томатним соусом. Гарячий гаспачо - прекрасний обід в холодний, сирий день.

Гаспачо з креветками

Томати прекрасно поєднуються з морепродуктами. Томатний гаспачо можна приготувати з рибою, молюсками або креветками. Гаспачо з креветками найбільш популярний.

Для приготування гаспачо з креветками спочатку готують томатну заправку: 1 л томатного соку змішують з соком половини крупного лимона, 2 скибочками підсушеного батона, 1 червоною цибулиною, дрібкою солі, додають 2 ст. ложки оливкової олії і 2 ст. ложки хересного оцту. Все збивають в блендері і охолоджують. У тарілку кладуть дрібно нарізані помідори (2 шт.), Натертий на тертці огірок і відварені до готовності креветки. Наливають охолоджену томатну заправку, і вишуканий, легкий томатний гаспачо з креветками готовий.

Зараз багато сперечаються, як приготувати гаспачо правильно, однак суперечки безпідставні. Приготуйте томатну заправку і залийте нею улюблені продукти - ви отримаєте смачний томатний гаспачо за власним рецептом.