Гаспачо - класичний рецепт

Варіації холодних супів є практично в кожній кухні, іспанський варіант - гаспачо. Справжній гаспачо готується з перетертих томатів, але допустимі численні варіації, в рамках яких популярних холодний суп готується не тільки з овочів, але ще і з фруктів з ягодами, але якщо ви вирішили втілити в життя класичний рецепт гаспачо, на допомогу прийде цей матеріал.

Суп гаспачо - класичний рецепт

Складові:

томати - 980 г;
огірок - 135 г;
солодкий перець - 95 г;
ріпчаста цибуля - 110 г;
часниковий зубок - 1 шт .;
хліб - 55 г;
оливкова олія - 55 мл;
винний оцет - 55 мл.

приготування

Починаємо рецепт з підготовки складових: довільно і досить крупно наріжте томати. Очистіть огірок із солодким перцем і також розділіть їх на великі шматочки. Наріжте цибулю і пропустіть через прес зубки часнику. Нарвіть підсохлий хліб на невеликі шматочки. Всі підготовлені складові покладіть в чашу блендера, слідом влийте оливкову олію і оцет. Збийте гаспачо до однорідності і приправте морською сіллю за смаком. Отриману пюреобразную масу перекладіть на сито і ложкою почніть видавлювати овочеві соки в каструльку. Отримана рідина і є популярний іспанський суп! Перед подачею його слід ще трохи потримати в холодильнику, а потім можна подавати, доповнивши нарізаними шматочками перцю, огірка і скибочками хліба.

Класичний рецепт гарячого супу гаспачо

На ділі «класичним» рецепт приготування гарячого гаспачо можна назвати ніяк, але, безумовно, це одна з варіацій іспанської річної класики, яку можна подавати в холодну пору року. Рецепт страви нагадує рецепт звичайного супу-пюре, хоча, по суті справи, він їм і є.

Складові:

бекон - 135 г;
томати - 940 г;
огірок - 110 г;
ріпчаста цибуля - 85 г;
часниковий зубок - 1 шт .;
зелень петрушки - 1 ст. ложка.

приготування

Рецепт класичного гарячого гаспачо починається з обсмажування бекону. Скибочки бекону подрумянивают до тих пір, поки з них не витопиться велика частина жиру і вони не стануть хрусткими. Одночасно зі спекотною бекону займіться та іншими складовими: наріжте томати, цибулю і огірки довільно, а потім покладіть їх у чашу блендера і пюріруйте.

З засмаженого бекону злийте надлишки жиру і додайте Пюріровать часниковий зубок. Через півхвилини влийте овочеве пюре і варіть суп близько 15-20 хвилин. У фіналі посипте гарячий гаспачо петрушкою.

Класичний томатний суп гаспачо

Зізнаємося, в своєму самому автентичному варіанті гаспачо готується без гострого перцю, але для того, щоб додати смаку страви більшої різноманітності, іспанська суп можна доповнити і гострими добавками.

Складові:

огірок - 135 г;
солодкий перець - 290 г;
ріпчаста цибуля - 85 г;
зелень петрушки - 15 г;
томати - 1,2 кг;
томатний сік - 245 мл;
червоний винний оцет - 45 мл;
оливкова олія - 45 мл;
часникові зубки - 3 шт .;
гострий перець - за смаком.

приготування

Перед стартом приготування видаліть насіння з перцю і огірка. Подрібніть, але не пюріруйте, обидва інгредієнта за допомогою блендера. Перекладіть суміш огірка і перцю в миску, а замість них збийте цибулю з петрушкою. Додайте шматочки томатів і збийте їх 30 секунд. Змішайте томати з іншими подрібненими овочами, влийте в супову основу томатний сік, оцет, масло, додайте Пюріровать часник і подрібнений гострий перець. Не забудьте про сіль. Через пару годин відпочинку в прохолодному місці, класичний гаспачо буде готовий до подачі.