Холодний томатний суп

Спекотного літа так не хочеться їсти на обід щось гаряче. Ми розповімо вам сьогодні, як приготувати холодний томатний суп і зарядитися енергією.

Холодний томатний суп гаспачо

Складові:

стиглі помідори - 1 кг;
томатний сік - 400 мл;
зелений перець - 2 шт .;
перець чилі - 1 шт .;
кабачок - 1 шт .;
огірок - 2 шт .;
винний червоний оцет - 1 ст. ложка;
оливкова олія - 2 ст. ложки;
часник - 2 зубчики;
спеції.

приготування

Всі овочі гарненько промиваємо, очищаємо від шкірки і плодоніжок. Потім нарізаємо їх кубиками і перекладаємо в чашу блендера. Гарненько збиваємо до однорідності, заправляємо спеціями, вливаємо оливкову олію і перемішуємо. Після цього додаємо до овочів томатний сік, охолоджуємо гаспачо в холодильнику і розливаємо по тарілках, поклавши в кожну кубики льоду і посипавши свіжою зеленню.

Холодний суп на томатному соку

Складові:

часник - 2 зубчики;
червона цибулина - 0,5 шт .;
огірок - 1 шт .;
помідори - 5 шт .;
цукіні - 1 шт .;
селера - 2 шт .;
спеції;
томатний сік - 500 мл;
оливкова олія - 50 мл;
оцет винний - 30 мл;
цукор - 2 ст. ложки;
авокадо - 1 шт .;
креветки - 8 шт .;
соус табаско - 8 крапель.

приготування

Часник чистимо і дрібно рубаємо. Цибулину шаткуємо півкільцями, а огірки нарізаємо соломкою. Точно також подрібнюємо помідори і селеру. Потім половину овочів поміщаємо в кухонний комбайн, заливаємо склянкою томатного соку, додаємо оливкова олію і трохи винного оцту. Потім всипаємо цукровий пісок, кладемо соус табаско, заправляємо спеціями за смаком і збиваємо гарненько до майже однорідної маси.

Готове овочеве пюре переливаємо в миску і додаємо залишився томатний сік. Після цього викладаємо другу половину овочів, перемішуємо і прибираємо миску в холодильник. Авокадо чистимо, виймаємо кісточку і нарізаємо м`якоть кубиками. Обсмажуємо на олію кілька шматочків хліба, а потім очищені креветки. Розливаємо суп по тарілках, додаємо морепродукти і посипаємо свіжою зеленню. Подаємо холодний суп з смаженим шматочком хліба.

Холодний томатний суп іспанської кухні

Складові:

мигдаль - 30 г;
помідори - 700 г;
хліб білий - 2 скибочки;
часник - 2 зубчики;
оливкова олія - 30 мл;
винний оцет - 0,5 ч. ложки;
яйце - 1 шт .;
шинка - 2 скибочки;
спеції.

приготування

Помідори промиваємо, витираємо рушником, розрізаємо на половинки і витягаємо акуратно насіння з соком. Насіння з рідиною гарненько перетираємо через сито. Що виділився чистий сік зберігаємо і використовуємо в подальшому приготуванні, а насіння відразу викидаємо. Нарізаємо томати довільними шматочками.

Нарубаний мигдаль підсушують злегка на сухій сковороді 3 хвилини, а хліб нарізаємо кубиками і підсушують в духовці. Тепер складаємо помідори в чашу блендера, вливаємо помідорний сік, кладемо часничок, мигдаль і хліб. Подрібнюємо все до однорідності на повільній швидкості і поступово тонкою цівкою вливаємо оливкову олію.

Одержаний суп протираємо кілька разів через дрібне сито або друшляк, додаємо до смаку сіль і оцет, перемішуємо і прибираємо на пару годин в холодильник. Яйце відварюємо круто, чистимо, дрібно рубаємо разом з шинкою, розкладаємо по тарілках і розливаємо суп.

Рецепт холодного томатного супу

Складові:

м`ясний бульйон - 1 л;
помідор - 1 кг;
свіжий огірок - 1 шт .;

сметана - 1 ст .;
рис - 2 ст. ложки.

приготування

Помідори промиваємо, розрізаємо на четвертинки, кладемо в каструлю, вливаємо трохи води і відварюємо, після чого протираємо через сито. Потім вливаємо до томатного пюре бульйон, промитий рис і проварюємо його до м`якості. Огірок очищаємо, шаткуємо тонкими кружечками і викладаємо в супницю. Томатний суп заправляємо сметаною, перемішуємо, прибираємо з вогню, охолоджуємо і подаємо на стіл.