Як приготувати осетинський пиріг в домашніх умовах?

Пропонуємо вам рецепти приготування смачних осетинських пирогів і розповімо докладно, як правильно зробити тісто для цього чудового блюда.

Як приготувати тісто для осетинських пирогів?

Складові:

молоко - 190 мл;
вода - 310 мл;
дріжджі сухі - 2 ч. ложки;
борошно пшеничне вищого сорту - 600-700 г;
масло рослинне - 55 мл;
цукровий пісок - 25 г;
сіль - 10 г.

приготування

Приготування тесту для осетинських пирогів в домашніх умовах справа важлива і підходити до нього потрібно тільки з хорошим настроєм. Це один із секретів успішного результату.

У половині склянки теплої водички розпускаємо дріжджі, розчиняємо цукровий пісок і шістдесят грам пшеничного борошна. Ми залишаємо в теплі до появи пухирців. Потім вливаємо залишилася теплу воду і підігріте молоко, кидаємо сіль і, підсипаючи малими порціями просіяне борошно, замішуємо за допомогою рук тісто. Вимішуємо більше десяти хвилин, і додаємо на завершення рослинне масло без запаху. Консистенція тіста повинна залишитися м`якою і липкою, не варто доводити її великою кількістю борошна до більш щільного виду, інакше вироби вийдуть менш ніжними або навіть «гумовими» на смак. Ми залишаємо масу в теплі і спокої до збільшення в обсязі мінімум удвічі.

За готовності тесту поділяємо його на непарну кількість частин (це культове блюдо в парній кількості печуть тільки на поминки), викладаємо на щедро присипану борошном поверхню і приступаємо до формування осетинських пирогів.

Як правильно приготувати осетинський пиріг з сиром?

Складові:

тісто для осетинських пирогів;
бринза - 280 г;
сир - 250 г;
сир моцарелла - 250 г;
свіжий зелений лук, петрушка і кріп;
перець чорний мелений;
сіль.

приготування

Пропускаємо бринзу через тертку, змішуємо з розім`ятим за допомогою вилки сиром і моцарелою, додаємо до смаку сіль, мелений чорний перець і дрібно нашатковану зелень петрушки і кропом, а також пір`я зеленої цибулі. Тісто розділяємо на непарну кількість частин. На присипаної борошном поверхні руками надаємо кожному мучному кому форму коржі, по центру розподіляємо начинку, її має бути досить багато, збираємо краю коржі догори і защипуємо мішечком. Потім перевертаємо пиріг швом донизу, робимо по центру отвір для виходу пари і визначаємо на промаслений лист. Випікаємо осетинські пироги в температурному режимі на рівні 200 градусів протягом приблизно півгодини або до рум`яності. За готовності рясно промазуємо поверхню пирогів вершковим маслом і можемо подавати до столу.

Як приготувати осетинський пиріг з м`ясом?

Складові:

тісто для осетинських пирогів;
м`ясний фарш - 950 г;
цибуля ріпчаста - 200 г;

як приготувати осетинський пиріг з м`ясом

часник - 4 зубці;
пекучий перець (за бажанням) - за смаком;
перець чорний мелений - за смаком;
бульйон м`ясний - 75 мл;
сіль за смаком.

приготування

Дрібно нарізану цибулю і часничок змішуємо з фаршем, вливаємо бульйон, додаємо до смаку сіль, пекучий і чорний мелений перець і перемішуємо. Формуємо, випікаємо і подаємо осетинські пироги аналогічно рецептом страви з сиром, запропонованого вище.