Млинці з печінкою

Важко уявити собі всі можливі варіанти приготування млинців. Ця страва широко поширене в кухні різних народів світу: на всіх континентах є рецепти млинців. Щоб зробити їх не лише смачними, а й корисними, до тесту можна додавати різні інгредієнти. Найчастіше готують їх з додаванням тертих овочів і фруктів, однак також популярні млинці з м`ясними добавками.

Найпростіше приготувати млинці з печінкою курячої або індичої - такі млинці швидко печуться і виходять більш легкими, ніж млинці з печінки яловичої або свинячої. Однак сенс рецепта один і той же, а тому, яку печінку вибрати - вирішуйте самі.

Печінкові млинці - рецепт

Складові:

• печінка - 1 кг;
• сало свиняче - 50 г;
• яйце - 3-4 шт .;
• кефір, або молоко, або сироватка - 0,5 л;
• сіль - 2-3 щіпки;
• мелений перець чорний (або суміш перців) - за смаком;
• борошно пшеничне цільнозернових - 2-3 склянки.

приготування

Тісто на печінкові млинці готується просто, але печінку готуємо уважно: миємо, видаляємо плівки, стежимо, щоб не потрапила жовч, пропускаємо через м`ясорубку або подрібнюємо за допомогою блендера. До меленої печінці додаємо яйця, сіль, перець, вливаємо молоко або молочні продукти, добре розмішуємо і починаємо підсипати муку. Залежно від початкової густоти маси (на кефірі вона виходить менш рідкої, ніж на молоці або сироватці) може знадобитися різна кількість борошна. Густота тесту визначається можливістю розподіляти його по сковороді (трохи більше рідке, ніж на оладки). Сковорідку прогреваем добре, змащуємо шматочком сала і печемо млинці на середньому вогні, рівномірно підрум`янюючи з обох сторін. Можна сервірувати такі млинці з печінкою і з рисом, і з салатом, і з картоплею, а можна зібрати з них торт.

Якщо печінкові млинці не надто сподобалися домашнім (хоча зазвичай вони йдуть «на ура»), можна напекти звичайних млинців, а печінку використовувати в якості начинки.

Млинці, фаршировані печінкою

Складові:

• вода газована - 0,5 л;
• яйце велике - 2 шт .;
• борошно - 200 г;
• сіль за смаком;
• олія рафінована без запаху - 2 + 2 ст. ложки;
• печінка куряча - 0,5 кг;
• цибуля ріпчаста - 1 шт .;
• перець мелений - за смаком;
• сало - 50 г.

приготування

Печінку потрібно підготувати заздалегідь - відварюємо її до готовності - хвилин 15, потім охолоджуємо в бульйоні, після чого пропускаємо через м`ясорубку. Дрібно шаткуємо цибулину і злегка обсмажуємо її в половині рослинного масла, потім додаємо печінку, солимо, перчимо і, помішуючи, тушкуємо хвилини 3-4. Тісто на млинці заводимо з газованої води, яєць, трохи підсоленою борошна. Додаємо рослинне масло, добре все перемішуємо і, змастивши сковороду салом, швидко печемо млинці, перевертаючи їх у міру рум`янцю. У теплі млинці загортаємо начинку. За цим же принципом готуються і млинці з печінкою і яйцем - перед тим, як загорнути начинку, додаємо в неї дрібно нарізані заздалегідь відварені яйця.

Відео: Рецепт Млинці з печінкою

Відео: Млинці з печінкою