Як приготувати шашлик зі свинини?

Сьогодні ми розповімо в наших рецептах, як правильно приготувати смачний шашлик на природі на мангалі, а також запропонуємо альтернативний варіант приготування улюбленої багатьма ласощі в духовці.

Як правильно приготувати смачний шашлик зі свинини на мангалі?

Складові:

свинячий ошийок - 1,7-2 кг;
ріпчасті цибулини - 1 кг;
масло рослинне без запаху - 50-75 мл;
перець свіжозмелений чорний - 2 щіпки;
спеції і прянощі для шашлику - 20 г або по смаку;
велика кухонна сіль - 10 г.

приготування

Для шашлику з свинини відмінно підійде м`ясо з області шиї тварини. У торговельній мережі в деяких регіонах його так і називають «свиняча шия», але найчастіше можна почути іншу назву - ошийок. Таке м`ясо має безліч жирових прошарків і не дуже волокнисте, що сприяє соковитості і м`якості страв з нього.

Отже, вбрання м`ясо промиваємо під проточною водою, обсушуємо і нарізаємо акуратними скибочками завтовшки приблизно п`ять сантиметрів. Далі трохи про те, як приготувати маринад для шашлику з свинини. Для цього спочатку очищаємо і шаткуємо кільцями цибулю ріпчасту. Після цього додаємо до лушпиння масі сіль велику, свіжозмелений перець, рослинна олія, обов`язково без аромату, і набір спецій і прянощів для шашлику. Останній можна зробити самостійно, зібравши воєдино улюблені сухі ароматні трави і спеції або ж придбати його в спеціальних торгових точках на ринку. Розминаємо кільця цибулі з добавками і сіллю до відділення цибулевого соку, після чого викладаємо їх до м`яса і ретельно перемішуємо до рівномірного розподілу соку і спецій.

Тепер маємо м`ясо в маринаді на полиці холодильника, прикривши його перш кришкою або затягнувши плівкою, і залишаємо маринуватися як мінімум на ніч.

Смажити шашлик на мангалі краще на вугіллі від фруктових дерев, що додасть страві особливий аромат і смак. Розташовуємо нанизане на шампур м`ясо на мангалі з нудиться вугіллям і смажимо до прозорості соку, періодично поливаючи свинину водичкою. Деякі гурмани віддають перевагу збризкувати шашлик в процесі смаження вином або пивом, що додає м`ясу своєрідну родзинку.

Як приготувати шашлик зі свинини в духовці?

Складові:

свинячий ошийок - 1,2 кг;
сало свиняче - 250 г;
ріпчасті цибулини - 350 г;
коріандр мелений - 1 щіпка;
зіра мелена - 1 щіпка;
куркума - 2 щіпки;
червоний мелений перець - 1 маленька щіпка;
плід лимона - 0,5 шт .;
перець свіжозмелений чорний - 2 щіпки;
велика кухонна сіль - 10 г.

приготування

Як і для приготування традиційного шашлику, замарінуем попередньо м`ясо, нарізавши його на акуратні скибочки розміром до чотирьох сантиметрів. В даному випадку разом з м`ясом нарізаємо тоненькими скибочками також і сало свиняче. Для маринаду очищаємо, нарізаємо цибулини ріпчасті кільцями і розминаємо їх з крупною сіллю до відділення соку. Після цього викладаємо цибульну масу до м`яса з салом, додаємо сік половинки лимона, закладаємо всі запропоновані спеції і прянощі з списку інгредієнтів і ретельно перемішуємо. як приготувати шашлик зі свинини в духовці Ми залишаємо свинину маринуватися на кілька годин на полиці холодильника, після чого нанизуємо скибочки на попередньо вимочені у воді дерев`яні шпажки і укладаємо на решітку. Разом з тим застилає деко листом фольги блискучою стороною догори, розкладаємо хаотично скибочки свинячого сала і розміщуємо зверху решітку з шашличками.

Відправляємо всю конструкцію в духовку, яку необхідно заздалегідь розігріти до максимальної температури. Смажимо шашлик приблизно тридцять хвилин, періодично перевертаючи шпажки.