Як приготувати шашлик зі свинини на мангалі?

Свинина вважається ідеальним м`ясом для класичного шашлику через достатньої кількості жирових прошарків, які забезпечують чудову соковитість. Відповідний шматок - свинячий ошийок, мінімально задіяний в русі, а тому страва вийде особливо ніжним незалежно від часу перебування в маринаді.

Як правильно приготувати смачний шашлик зі свинини на мангалі?

Складові:

кефір з низьким відсотком жирності - 55 мл;
свинина - 490 г;
кумін, перець - по 15 г;
паприка - 25 г;
часникові зубчики - 5 шт .;
цибуля - 65 г;
петрушка - 1 невеликий пучок.

приготування

Розітріть часниковий зубок з дрібкою солі в пасту, додайте прянощі і кефір, влийте суміш до порізаним шматочках свинини. Слідом відправте подрібнену зелень петрушки і цибулю, порізану великими кільцями. Тепер ретельно перемішайте, гарненько розімніть м`ясо, втираючи маринад в шматочки, і поставте в холодильник на 2 години.

Після закінчення часу приступайте до обсмажування шашлику над тліючим вугіллям, попередньо нанизавши шматочки на шампур. Готовність можна перевірити, надрізавши м`ясо: якщо випливає з нього сік прозорий - страва готова.

Як приготувати соковитий і м`який шашлик зі свинини?

Складові:

свинина (можна змішати ниркову частину і ошийок) - 3 кг;
цибуля великий - 4 шт .;
лимон - 2 шт .;
спеції і ароматні трави;
сухий базилік - 25 г;
мінеральна вода - 450 мл;
зерна коріандру - невелика щіпка.

приготування

Добре промийте м`ясо, наріжте НЕ великими шматками і визначте в каструлю. Лук необхідно очистити, порізати великими кільцями, посипати сіллю і трохи розім`яти руками.

Лимон промити, обсушити і розрізати на часточки. Потім до м`яса додайте цибулю і лимон, вичавлюючи з останнього сік. Залийте свинину охолодженої мінералкою, інтенсивно перемішуючи м`ясо зі спеціями, накрийте тарілкою і визначте під прес. Приберіть майбутній шашлик приблизно на 3 години на холод маринуватися.

Тепер нанизуйте шматочки і кільця цибулі на шампура і смажте традиційним способом над тліючим вугіллям до рум`яної скоринки. Готовий шашлик перекладіть в глибокий посуд і подавайте гарячим.

Як приготувати маринад з оцтом для шашлику зі свинини?

Складові:

томатний соус або кетчуп - 120 мл;
вустерширський соус - 60 г;
коричневий цукор - 20 г;

як приготувати соковитий шашлик зі свинини

яблучний оцет - 40 мл;
дижонская гірчиця - 20 г;
паприка - 75 г;
орегано, кумін - по 15 р

приготування

Змішайте в сотейнику спочатку всі сухі спеції з цукром, додаючи гірчицю, томатний соус і вустер, ретельно перемішайте і влийте яблучний оцет. Додайте посуд на середньому вогні. Після закипання маринаду потрібно трохи побурліть (хвилин 5 буде достатньо), а потім зніміть його з вогню, повністю охолодіть і змішайте з шматочками свинини. Залиште м`ясо в маринаді на 2 години (не більше), після чого можете сміливо приступати до обсмажуванні.