Як приготувати сібас?

Риба сібас є основою безлічі приголомшливих середземноморських страв. Завдяки своєму ніжному, благородному смаку і досить невеликій кількості кісток вона вважається воістину королівської рибкою і користується заслуженою популярністю.

Як приготувати сібас на сковороді - рецепт?

Складові:

тушка сибаса - 2 шт .;
лимон - 1 шт .;
розмарин - 2 гілочки;
чебрець - 1 гілочка;
мелений білий перець - за смаком;
часник - 2-3 зубчики;
оливкова олія - 35 мл;
вершкове масло - 50 г;
сіль за смаком.

приготування

Тушки сибаса позбавляємо від голови, плавників і нутрощів і гарненько промиваємо проточною холодною водою. При бажанні голову і хвіст можна залишити. Витираємо рибку насухо паперовими рушниками або серветками і робимо на спинці кілька поперечних надрізів.

Тепер натираємо сібас зовні і всередині черевця сіллю і меленим білим перцем, скроплюємо лимонним соком і оливковою олією, вкладаємо в розрізи листочки чебрецю і розмарину і залишаємо рибку промаринуватися на двадцять-тридцять хвилин.

На сковороді розтоплюємо вершкове масло, прогріваємо його на середньому вогні і викладаємо промариновані і знову обсушені паперовим рушником тушки сибаса. Очищаємо часник, розчавлює зубчики за допомогою ножа і закладаємо в масло до рибку. Підрум`янюємо тушки протягом семи хвилин з кожного боку, періодично поливаючи зверху часниковим маслом в якому вони смажаться.

Готову рибку виймаємо на тарілку, в сковороду додаємо лимонний сік, перемішуємо його з маслом і поливаємо сумішшю рибку.

Як приготувати сібас в духовці у фользі з овочами?

Складові:

тушка сибаса - 2 шт .;
лимон - 1 шт .;
цибуля ріпчаста - 3 шт .;
солодкий болгарський перець - 2-3 шт .;
печериці свіжі - 220 г;
помідори черрі - 270 г;
оливкова олія - 35 мл;
сушений базилік - 5 г;
орегано - 5 г;
розмарин - 5 г;
мелений білий перець - за смаком;
спеції для риби - за смаком;
сіль за смаком.

приготування

Тушки сибаса обробляв, видаляємо нутрощі, при бажанні відрізаємо хвіст, плавники і голову і ретельно промиваємо в холодній воді. Обсушуємо рибку паперовим рушником або серветками і робимо на спинці кілька надрізів. Потім натираємо тушки сіллю, спеціями для риби і меленим білим перцем. У прорізи вкладаємо часточки лимона, а черевце наповнюємо попередньо очищеної і нарізаної півкільцями цибулиною.

Укладаємо сібас на змащений оливковим маслом деко, щільно накриваємо зверху фольгою і притискаємо її як приготувати сібас в духовці у фользі гарненько. Визначаємо рибу в прогріту до 200 градусів духовку на п`ятнадцять хвилин.

Поки рибка запікається, займемося приготуванням овочів. Промиваємо, очищаємо і розрізаємо на кілька частин перці, грибочки і залишилися цибулини. При бажанні можна взяти додатково кабачок або баклажан. Збризгуємо овочі оливковою олією, приправляємо сушеними травами і акуратно перемішуємо.

Після закінчення часу запікання знімаємо фольгу, викладаємо з боків сибаса підготовлені овочі, додаємо промиті помідори черрі і відправляємо блюдо під верхній гриль ще на п`ятнадцять хвилин або до рум`янцю.