Як приготувати скумбрію на сковороді?

Ніжну скумбрію можна приготувати різними способами, але найбільш простим і популярним був і залишається спосіб приготування риби на сковороді. Жарка і гасіння на сковороді займають мінімум часу і дозволяють контролювати процес готування безпосередньо спостерігаючи за ним. Завдяки цьому риба не виходить пересмаженої, або навпаки - сирої. Як готувати скумбрію на сковороді читайте в нашій статті.

Як смажити скумбрію на сковороді з ароматним маслом?

Складові:

філе скумбрії - 8 шт .;
борошно - 75 г;
вершкове масло - 25 г;
лимон.

Для масла:

вершкове масло - 100 г;
свіжі трави (кріп, петрушка, базилік, чебрець та ін.) - 2 ст. ложки;
лимонний сік - 1 ч. ложка.

приготування

Перед тим, як посмажити скумбрію на сковороді, м`яке вершкове масло збиваємо за допомогою блендера до кремоподібного стану. До масла додаємо 2 столові ложки нарізаних трав і трохи лимонного соку. Для такого ароматного масла також можна взяти і сухі трави, але попередньо їх потрібно розім`яти товкачиком, щоб пустити аромат. Готове масло викладаємо на клейонку і звертаємо ковбаскою. Кладемо ковбаску в холодильник і залишаємо там до повного охолодження.

Борошно просіваємо і змішуємо з сіллю і перцем. Обвалюють рибне філе в борошні, залишки стряхиваем. На сторону з м`якоттю кладемо шматочок вершкового масла без добавок і обсмажуємо рибу масляної стороною вниз близько 2-3 хвилин, після чого перевертаємо шкіркою вниз і готуємо ще 2-3 хвилини.

Подаємо філе скумбрії з скибочкою лимона і шматочком ароматного вершкового масла, покладеного поверх.

Скумбрія на сковороді з соусом Бретон

Складові:

філе макрелі - 8 шт .;
борошно з сіллю і перцем;
вершкове масло - 40 г.

Соус Бретон:

вершкове масло - 55 г;
яєчні жовтки - 2 шт .;
дижонская гірчиця - 1 ч. ложка;
білий винний оцет - 2 ч. ложки;
петрушка.

приготування

Сковороду розігріваємо на середньому вогні. Шматочки філе обвалюють у борошні, залишки стряхиваем. М`якоть риби змащуємо м`яким вершковим маслом і викладаємо змащеній стороною на сковороду. Скільки смажити скумбрію на сковороді залежить від розмірів самої риби, проте зазвичай вистачає по 4-5 хвилин з кожної зі сторін на невеликому вогні.

Поки риба обсмажується, займемося соусом: в миску кладемо жовтки, гірчицю, винний оцет і додаємо нарізану петрушку. Ретельно все збиваємо до утворення однорідної маси.

Готову рибу подаємо з гарніром з відвареної картоплі і приготованим соусом.

Як згасити скумбрію на сковороді?

Ця страва корейської кухні призначене спеціально для любителів оригінального смаку і незвичайних способів приготування. Для даного рецепта нам знадобиться капуста кимчи, яку можна купити в будь-якому спеціалізованому магазині східної кухні, але легше приготувати її самостійно, тим більше що рецепт нам вже доводилося розбирати раннє.

Складові:

консервована макрель - 2 банки;
кимчи власного приготування - 2 ст. + сік з-під неї - 3 ст. ложки;
цукор - 1 ч. ложка;
кунжутне масло - 1 ст. ложка;
часник - 1 зубчик;
подрібнений імбир - 1 ч. ложка;
сушений чилі - за смаком;
соєвий соус - 1-2 ст. ложки;
вода - 1 ст .;
ріпчаста цибуля - 2 шт .;
Зелена цибуля.

приготування

У мисці змішуємо 1/4 склянки соку з-під консервованої риби з подрібненим часником і імбиром, а також з чилі і соєвим соусом. В отриману суміш додаємо сік з-під кимчи і відставляємо суміш в сторону.

На сковороді розігріваємо кунжутне масло і викладаємо рибу разом з крупно нарізаним луком і капустою кимчи. Заливаємо вміст сковороди приготованим раніше соусом і водою. Доводимо рідину до кипіння і зменшуємо вогонь. Приготування тушкованої скумбрії на сковороді займе 15-20 хвилин під кришкою, після чого блюдо додатково можна приправити бажаним кількістю соєвого соусу. Подаємо з подрібненою зеленою цибулею.