Як приготувати хек?

Хек - поширена і недорога риба, яку дуже легко готувати. М`якоть хека, незважаючи на свою ніжність, легко піддається запеканию, смаженні на сковороді і у фритюрі, а також варінні на пару. Довести це ми беремося кількома простими рецептами, описаними нижче.

Як приготувати філе хека на сковороді?

Складові:

філе хека - 4 шт .;
петрушка - 1 пучок;
сметана - 1 ст. ложка;
яблучний сік - 2 ст. ложки;
мідії - 500 г;
вершкове масло - 175 г;
лимонний сік;
сіль перець.

приготування

Петрушку обварюються 2 хвилини в підсоленій киплячій воді, після чого остуджують зелень в холодній воді і пюріруем за допомогою блендера до консистенції густих вершків.

115 грам вершкового масла розтоплюємо на сковороді і обсмажуємо на ньому мідії протягом 2 хвилин. В кінці готування вливаємо на сковороду до мідій яблучний сік і уварюємо його ще хвилину. Перекладаємо молюсків остигати на тарілці, не забувши полити соком зі сковороди.

Розтоплюємо залишки масла і кладемо в сковороду приправлене сіллю і перцем філе хека, шкірою вниз. Через 3-4 хвилини, коли філе покриється рум`яною скоринкою, перекладаємо їх на деко і запікаємо при 150 градусах 2-3 хвилини.

Під час подачі, філе хека поливаємо соусом з петрушки, лимонним соком і викладаємо мідії поверх.

Як смачно приготувати хек в духовці?

У цьому рецепті ви дізнаєтеся про те, як приготувати хека в фользі під гірчичним маринадом. Риба, приготована таким чином, відрізняється низькою калорійністю і винятковим смаком.

Складові:

філе хека - 4 шт .;
зелень;
сіль, перець - за смаком;
морква - 2 шт .;
порей - 1 шт .;
зернова гірчиця - 1 ст. ложка;
мед - 3 ст. ложки;
білий винний оцет - 3 ст. ложки;
сіль, перець - за смаком;
оливкова олія - 100 мл;
сік 1/2 лимона.

приготування

Почнемо з приготування маринаду. Для нього, збиваємо емульсію з оцту, лимонного соку і масла. Додаємо в масляну емульсію гірчицю, подрібнену зелень, мед, а також сіль з перцем. Занурюємо в маринад скибочки філе і залишаємо їх на 15 хвилин.

2 листи фольги складаємо навпіл. У центрі викладаємо подушку з подрібнених овочів, поверх яких розміщуємо рибні філе. Складаємо фольгу конвертом, вливаємо залишки маринаду і підвертаємо краю. Конверти з фольги ставимо в розігріту до 190 градусів духовку на 15-18 хвилин.

Як приготувати хек в клярі?

Щоб приготувати хек в клярі, ви можете попередньо нарізати рибу скибочками, щоб приготувати зручну закуску для великої компанії, а можете обсмажити філе цілком, якщо готуєте для одного або пари людина.

Складові:

борошно - 1 ст .;
розпушувач - 1 ч. ложка;
світле пиво - 250 мл;
сіль, перець - за смаком;
філе хека - 4-6 шт .;
рослинне масло - 500 мл;
яйце - 1 шт .;
лимонний сік - 1 ст. ложка;
дижонская гірчиця - 1 ст. ложка.

приготування

Борошно просіваємо разом з розпушувачем і змішуємо з хорошою пучкою солі і перцю. Вливаємо в суху суміш світле пиво і замішуємо густий кляр.

Масло виливаємо в будь-яку товстостінну ємність і нагріваємо до 160 градусів. Якщо термометра у вас не знайшлося, то опустіть в розігріте масло дерев`яну ложку, якщо її поверхня покриється пухирцями - масло нагрілося в достатній мірі.

Філе хека промаківаем паперовими рушниками і занурюємо в пивній кляр. Даємо лишків клярі стекти і кладемо рибу в розігріту олію. Як тільки хек покриється золотистою скоринкою, витягаємо його з масла і кладемо на паперові рушники.

Тим часом, за допомогою блендера збиваємо яйця, лимонний сік, гірчицю, сіль і перець в однорідний соус. Подаємо рибу з соусом до столу відразу ж після приготування.