Як приготувати ткемалі з аличі?

ткемалі - Знаменитий грузинський соус, який служить прекрасним доповненням до будь-якого м`ясної страви. Ми розповімо вам, як приготувати ткемалі з аличі і здивувати гостей своїми кулінарними здібностями.

Як приготувати ткемалі з аличі?

Складові:

зелена алича - 2,5 кг;
червоний гіркий перець - 1 шт .;
часник - 15 зубчиків;
цукровий пісок - 1 ст. ложка;
сіль дрібна - 1 ст. ложка;
зелень свіжа - 150 г;
вода фільтрована - 0,5 ст .;
насіння коріандру - 2 ч. Ложки.

приготування

Зелену аличу промиваємо, заливаємо холодною водою і відварюємо на слабенькому вогні до готовності. Потім акуратно зливаємо в окрему ємність сік, а м`які фрукти перетираємо через друшляк. Насіння коріандру подрібнюємо блендером з сіллю, додаємо очищені зубчики часнику і збиваємо до однорідності. Далі кладемо в протерту аличу подрібнену зелень, приправу, дрібно нашатковану гострий перчик і проварюємо хвилини 2. Після цього пробуємо соус на смак, подсаливаем при необхідності, переливаємо в банку, охолоджуємо і зберігаємо в холодильнику.

Рецепт ткемалі з жовтої аличі

Складові:

алича жовта - 1 кг;
перець чилі - 1 стручок;
часник - 3 зубчики;
кінза - 30 г;
кріп свіжий - 30 г;
мелений коріандр, хмелі-сунелі - 1 ст. ложка;
цукор - 2 ч. ложки;
сіль дрібна - 1 ч. ложка.

приготування

А ось ще один рецепт, як приготувати ткемалі з аличі на зиму. Вимиті фрукти викладаємо в каструлю, заливаємо невеликою кількістю свіжої води, прикриваємо зверху кришкою і варимо 20 хвилин. Потім розварені плоди викладаємо в сито і перетираємо гарненько дерев`яною лопаткою. Кісточки та шкірку викидаємо, а вийшло однорідне пюре кип`ятимо. Після цього вогонь вимикаємо, кидаємо сіль, цукор і спеції за смаком. Зелень дрібненько ріжемо, а гострий перчик очищаємо від насіння і подрібнюємо. Часник чистимо і видавлюємо через прес. Всі підготовлені інгредієнти додаємо в соус, ретельно перемішуємо, розливаємо в стерилізовані банки, заливаємо зверху рослинним маслом і закочує кришками.

Як приготувати ткемалі з червоною аличі?

Складові:

алича червона - 2 кг;
зелень свіжа - 100 г;
чебрець - 1 пучок;
часник - 1 головка;
спеції - за смаком.

приготування

Фрукти складаємо в каструлю, додаємо чебрець і Томім 15 хвилин на повільному вогні. Потім перетираємо плоди через сито і проварюємо масу близько 1 години, знімаючи періодично піну. Зелень обполіскувати, обсушуємо і разом з очищеним часником подрібнюємо в блендері. Додаємо суміш в плодове пюре, солимо, цукор і розливаємо ткемалі з червоною аличі по банках.