Алича - рецепти

Урожаєм аличі можна насолоджуватися не тільки зараз, але і заготовити поди про запас, засукавши їх в банках у вигляді джемів, компотів, соусів, а можливо закупоривши пляшечку-другу вина. Рецепти всіх можливих аличевий заготовок ми опишемо далі.

Джем з аличі - рецепт

Складові:

• алича - 340 г;
• цукровий пісок - 960 г;
• сік лимона - 55 мл;
• вода - 55 мл.

приготування

Розмістивши підготовлені банки і кришки над водяною банею, в окремий посуд покладіть цілу аличу, засипте її цукром, а слідом залийте сумішшю соку лимона з водою. Після того, як концентрований цукровий сироп закипить, а ягоди размягчатся - пропустіть аличу через сито. Час, що залишився в ситі пюре і шкірку поверніть назад у каструльку, а від кісточок позбудьтеся. Нудяться джем на повільному вогні, варіть його, поки не загусне, а потім розлийте по гарячих стерильним ємностей.

Як варити компот з аличі?

Складові:

• алича - 240 г;
• цукровий пісок - 90 г;
• сік лимона - 35 мл;
• паличка кориці;
• смужки апельсинової цедри - 2 шт.

приготування

Переклавши аличу в банку, залийте плоди окропом і залиште на 20 хвилин. Воду злийте в каструльку, всипте цукор, додайте сік лимона, корицю і апельсинову цедру. Після закипання сиропу залийте ним аличу знову і закатати кришками.

Вино з аличі з кісточками

Складові:

• алича - 2,8 кг;
• цукровий пісок - 1,4 кг;
• вода - 3,8 л;
• дріжджі - 5 м

приготування

Всю аличу перекладіть в каструлю і залийте літром води. Коли вода закипить, а плоди размягчатся, потовчіть їх в пюре і залийте залишилася рідиною. Через пару днів пропустіть сік через сито і доведіть до кипіння. Залийте киплячим соком цукор, розчиніть його, остудіть до кімнатної температури і змішайте з дріжджами. Залиште вино на бродіння під водяний затвор на 4-6 тижнів, а перед вживанням повторно процідіть або акуратно злийте в іншу ємність, намагаючись не піднімати осад з дна.

Соус з аличі до м`яса

Складові:

• алича - 100 г;
• часник - 6 зубчиків;
• коріандр, кріп, гострий перець - за смаком.

приготування

Залив аличу водою так, щоб покрити, проваріть її до м`якості, приберіть кісточки, а м`якоть пюріруйте. Якщо готуєте соус на зиму, то повторно закип`ятіть пюре і закатати в банки, а якщо збираєтеся є його прямо після приготування, то можна відразу ж додати розтерту в ступі зелень з гострим перцем і часником. У консервований ткемалі ароматна суміш додається після відкриття банки. З такої кількості інгредієнтів вийде 300 мл соусу.

Відео: Рецепт ароматної настоянки з аличі

Відео: Рецепт Варення з аличі без кісточок