Алича - рецепти на зиму

Алича відрізняється винятковою плодючістю. Тільки з одного дерева можна зібрати до 100 кг врожаю кисло-солодких плодів, які потім прийнято є як в свіжому вигляді, так і заготовляти на зиму. Рецепти далі ми вирішили присвятити всіх можливих способів консервації плодів аличі для того, щоб до моменту їх дозрівання у вас вже були ідеї рецептів.

Компот з аличі з кісточками на зиму

Цей рецепт компоту на виході дає дуже густий, солодкий і насичений напій, який слід розбавляти водою за смаком перед вживанням. Компот можна готувати як з однієї аличі, так і з аличі зі сливою в будь-яких пропорціях.

Складові:

• алича - 450 г;
• цукровий пісок - 300 г.

приготування

Цей компот готується відносно швидко і просто, оскільки не вимагає стерилізації посуду.

Перебравши, сполоснувши і попередньо обсушити аличу, заповніть плодами обрану літрову банку доверху. У банку налийте окріп і закрийте її кришкою. Залиште плоди в окропі настоятися близько 15-20 хвилин, а потім злийте воду в каструлю і всипте до неї цукровий пісок. Доведіть сироп до кипіння, переконавшись в тому, що всі кристали цукру повністю розчинилися. Залийте гарячим сиропом вміст банок і швидко закатати ошпарені кришками.

Якщо ви хочете зробити напій трохи більш ароматним і пряним, додайте в сироп стручок ванілі або паличку кориці перед розміщенням над вогнем.

Соус з аличі на зиму

Однією з найпопулярніших заготовок з аличі на зиму вважається грузинський соус ткемалі, а тому, якщо плодів набралося багато, замість звичних джемів і компотів закрийте баночку-другу пряного соусу, який потім прекрасно підійде в якості компанії до страв з м`яса і риби.

Складові:

• алича - 2,8 кг;
• оцет - 25 мл;
• часникові зубки - 11 шт .;
• зелень кінзи - 4 жмені;
• цукровий пісок - 45 г;
• сіль - 15 г;
• хмелі-сунелі - 20 р

приготування

Очистивши аличу від кісточок, покладіть м`якоть в каструлю і залиште гаситися близько півгодини, поки ягоди не перетворяться в пюре. Отримане пюре можна протерти, але куди легше збити його блендером, щоб соус вийшов однорідним і в ньому не зустрічалося шкірки. До Пюріровать аличі всипте цукровий пісок, сіль і хмелі-сунелі. Ретельно розмішати соус, залиште його побурліть на мінімальному спеці ще з півгодини. Через відведений час доповнюємо ткемалі нарізаною кінзою і часником, знову накриваємо все кришкою і готуємо ще 30 хвилин. Після додавання оцту, соусу слід дати покипіти ще хвилин 5, а далі можна відразу ж розливати його по стерильним банкам і закочувати кришками.

Варення з аличі на зиму

Якщо ви до цих пір не знаєте, що можна приготувати з аличі на зиму, то прекрасним варіантом стане найочевидніший - варення. Через легкої кислинки і терпкості, ласощі з аличі не матиме аналогів на полицях своєї комори. Надалі, аличевий варення можна їсти самостійно, а можна буде використовувати його для приготування випічки.

Складові:

• алича - 1,9 кг;
• цукровий пісок - 1,9 кг;
• вода - 240 мл.

приготування

М`якоть аличі укладіть в емальований посуд. Окремо змішайте цукровий пісок з невеликою кількістю води і залиште сироп дійти до кипіння, щоб все кристали цукру розчинилися. Готовим сиропом залийте половинки плодів і залиште на ніч. На ранок, частина цукру кристалізується назад, але повернути колишній порядок справ легко, знову розмістивши каструлю на вогні. Після відтавання цукрової верхівки, варення з аличі варять ще 3,5-4 години на мінімальному спеці, регулярно знімаючи шум з поверхні. Далі ласощі можна розливати по стерильним ємностей і закочувати.

Відео: Алича маринована консервація

Відео: Желе з аличі на зиму