Як приготувати смажені кальмари?

Дехто може скептично посміхнутися - мовляв, що такого особливого в кальмарах? Але, морепродукти, насправді, дуже смачний делікатес, і багато кухні Середземномор`я можуть похвалитися своїми рецептами приготування смажених кальмарів. Їх подавали ще в Стародавній Греції, називаючи «крилатої рибою». Сьогодні кальмарів гасять, смажать, консервують і успішно подають в кращих ресторанах. Зацікавилися? Тепер саме час запитати себе, як приготувати смажені кальмари? Ми вам підкажемо парочку секретів, щоб м`ясо вийшло ніжним і соковитим.

Для того щоб правильно приготувати кальмарів, слід дотримуватися всього кілька правил:

Якщо морепродукти куплені в замороженому вигляді, то розморожувати їх треба обов`язково на повітрі, або в холодній підсоленій воді.
Перед смаженням або варінням необхідно відбити тушки, щоб філе не поцупили.
Термічна обробка кальмарів займає всього кілька хвилин, тільки в цьому випадку морепродукти зберігають свої смакові і поживні властивості.

Кальмари, смажені з часником

Складові:

кальмари (заморожені) - 1,5 кг;
цибуля - 2 шт .;
часник - 3-4 зубчики;
сіль - 1 ч. ложка;
масло рослинне - 4 ст. ложки.

приготування

Перш, ніж готувати смажені кальмари, необхідно, як було сказано вище, їх розморозити. Потім, слід злити воду і очистити філе від плівки. Чистимо і ріжемо півкільцями цибулю, обсмажуємо в рослинному маслі близько 10 хвилин. За пару хвилин до готовності додаємо порізаний часник. Потім, в сковороду викладаємо порізані кільцями кальмари, солимо, перемішуємо інгредієнти і смажимо на сильному вогні приблизно 2 хвилини. Після цього знімаємо з плити, накриваємо кришкою і даємо вистоятися.

Можете в рецепт додати гриби: кальмари смажені з грибами - відмінна закуска. Гриби необхідно буде обсмажити на сковорідці і змішати з кальмарами.

Кальмари, смажені з овочами

Приготовлені з овочами, смажені кальмари - блюдо легке і дієтичне. Давайте спробуємо це зробити.

Складові:

кальмари - 0,5 кг;
помідори - 2 шт .;
часник - 2 зубчики;
кабачок - 2 шт .;
перець солодкий - 1 шт .;
цибуля - 1 шт .;
базилік - 1 пучок;
біле вино (солодке) - 0,5 склянки;
сіль, перець - за смаком;
масло рослинне - за смаком.

приготування

Цибулю нарізаємо півкільцями, і прожарюємо кілька хвилин на оливковій олії. Додаємо на сковорідку нарізані перець і кабачок, продовжуємо готувати ще 3-4 хвилини. Потім, викладаємо нарізані помідори, очищені від шкірки, солимо і додаємо кальмари, попередньо очищені від плівки і порізані соломкою або кільцями. Наливаємо біле солодке вино, посипаємо спеціями, і практично перед закінченням приготування кладемо нарізаний часник і базилік. Знімаємо з вогню, даємо настоятися хвилин 10 і можемо подавати на стіл.

Кальмари, смажені з картоплею

Складові:

картопля - 5 шт .;
кальмари - 1 кг;

томатна паста - 2 ст. ложки;
масло рослинне - 1 стакан;
борошно - 2 ст. ложки;
молоко - 2 склянки;
цибуля - 2 шт .;
сіль, перець - за смаком.

приготування

Очищаємо кальмарів від плівки і нарізаємо смужками, потім паніруємо в борошні й обсмажуємо в рослинному маслі. Таким же чином, на окремій сковорідці, готуємо панірований в борошні дрібно нарізану цибулю. Додаємо сюди ж томатну пасту, розведену молоком (або водою), доводимо до кипіння і отриманим соусом заливаємо кальмари. Солимо, додаємо спеції і тушкуємо ще хвилин 20. Картоплю чистимо і нарізаємо соломкою, смажимо на сковорідці, в кінці приготування додаємо до нього кальмари з соусом. Блюдо готове.