Як приготувати зайця?

Коли в родині є мисливець, волею-неволею доводиться вчитися готувати його трофеї. Ось, наприклад, заєць. Ви знаєте, як його правильно приготувати: в духовці, на сковорідці або що взагалі з нього можна зробити? Насправді рецептів приготування чимало, адже зайця можна як запекти в сметані, так і приготувати в пиві, а може бути, вам припаде до смаку, заєць приготований по-берлінськи. Тільки слід пам`ятати, що деяким смак дичини здається специфічним, а тому і зайчатину вони є не люблять. Якщо ви також чутливі, то можна підготувати м`ясо, вимочивши його протягом доби у воді, яку потрібно кілька разів змінити. А тепер перейдемо безпосередньо до рецептів.

Як приготувати дикого зайця в сметані?

Складові:

заєць - 1 шт .;
свиняче сало - 300 г;
оцет - 30 мл;
цибуля - 1 шт .;
вершкове масло - 2 ст. ложки;
курячий бульйон - 40 мл;
сметана - 200 г;
борошно - 2 ст. ложки;
морква - 1 шт .;
зелень, сіль, щавель - за смаком.

приготування

Разделанное і очищене від плівок м`ясо заливаємо водою з оцтом і залишаємо на 3-4 години. Начиняємо його шматочками свинячого сала і викладаємо на деко. Лук подрібнюємо, посипаємо м`ясо і поливаємо розтопленим маслом. Ставимо зайця в розігріту до 175 ° С духовку і запікаємо до скоринки, не забуваючи періодично поливати м`ясо соком з дека. Після цього виймаємо дичину з духовки, зливаємо сік в каструлю, додаємо в нього сметану і сіль, і ставимо на вогонь. Борошно обсмажуємо з маслом, розводимо бульйоном і додаємо до суміші. Готуємо соус хвилин 5, постійно помішуючи. Далі соусом поливаємо м`ясо і ставимо в духовку ще на 25 хвилин. Подаємо до столу з коханою зеленню

Як смачно приготувати зайця в духовці?

Складові:

заєць - 1 шт .;
майонез - 100 г;
зелена цибуля - 1 п .;
сметана - 100 г;
перець, сіль - за смаком;
гірчиця - 1 ч. ложка;
рослинне масло - 100 г;
плавлений сир - 200 г;
цибуля - 1 шт .;
морква - 1 шт .;
вода - 200 г;
зелень - за смаком;
сир - 50 г;
маслини, помідори черрі, зелень - для прикраси.

приготування

Тушку розрізаємо на порційні шматки. У мисці змішуємо гірчицю, сметану, перець, майонез і сіль і обмазуємо цим складом м`ясо. Після чого залишаємо зайця маринуватися в холодильнику на добу.

Викладаємо м`ясо в форму для запікання. Цибулю нарізаємо кубиками і обсмажуємо, додаємо воду, плавлений сир і доводимо все до кипіння. Коли сир розчиниться, додаємо рубану зелень і заливаємо цим соусом шматки м`яса. Запікаємо в духовці 40-45 хвилин при температурі 200 ° С.

Подаємо з будь-яким гарніром, прикрашаємо помідорами, маслинами і тертим сиром.

Як приготувати зайця по-берлінськи?

Складові:

заєць - 1 шт .;
цибуля - 1 шт .;
морква - 1 шт .;
сало-шпик - 200 г;
сметана - 500 г;
яблука - 4 шт .;
вершкове масло - 3 ст. ложки;
свинячий жир - 100 г;
гусяча печінка - 80 г;
оцет - 2 ст. ложки;
картопляне пюре - 1 кг;
тушкована червонокачанна капуста - 500 г;
желе з червоної смородини - 40 г;
перець, цукор, сіль, лимонний сік - за смаком.

приготування

М`ясо обробляємо і нашпиговують салом. Обсмажуємо на вершковому маслі моркву і цибулю. Кладемо м`ясо на деко, зверху викладаємо цибулю з морквою і смажимо в духовці до готовності.

Для соусу сік, що утворився під час смаження, виливаємо на сковороду, додаємо сметану, кип`ятимо, додаємо приправи і лимонний сік. Знімаємо з вогню і проціджуємо.

Тонко нарізаємо капусту, яблука ріжемо часточками. Кладемо все в глибоку сковороду, додаємо обсмажені моркву і цибулю, гусячу печінку. Бульйон солимо, перчимо, додаємо оцет і вливаємо в сковороду. Тушкуємо до готовності, за кілька хвилин до неї, додаємо цукор і желе зі смородини. До столу подаємо м`ясо, змащене соусом, окремо картопляне пюре, капусту і соус, що залишився.

Як приготувати зайця в пиві

Складові:

заєць - 1 шт .;
цибуля - 6 шт .;
морква - 2 шт .;
болгарський перець - 2 шт .;
чорний перець горошком - 20 шт .;
сметана - 400 г;
живе пиво - 1 л;
лавровий лист, барбарис, лимон - за смаком.

приготування

Обсмажуємо шматочки заячини на рослинній олії до скоринки. Складаємо м`ясо в гусятницю, додаємо нарізану дрібно цибулю, натерту на крупній тертці моркву, нарізану кубиками перець і перець горошком. Кладемо сметану і заливаємо пивом. Тушкуємо в духовці 1,5 години. За 20 хвилин до повної готовності солимо, перчимо, кладемо лавровий лист і пару часточок лимона. Подаємо з будь-яким гарніром, поливаючи, що утворився при гасінні соком.