Як смачно приготувати кролика?

Кролик - поширене домашня тварина, яке розводиться заради отримання шкурок і м`яса. Кролятина - один з кращих видів дієтичних делікатесних нежирних м`ясних продуктів.

Розповімо, як можна смачно приготувати кролика.

вибираємо кролика

Зазвичай кроликів продають на ринку свіжими у вигляді цілісних тушок, в супермаркетах - у вигляді заморожених частин тушки в упаковці. М`ясо, що продається на ринку, має бути перевірено ветеринарною службою, про що повідомляє клеймо на тушці. У будь-якому випадку, м`ясо повинно мати здоровий чистий світло-рожевий колір. Кращий вік тварини для забою 3-4 місяці.

Рецепти приготування найсмачніших страв з кролика

Кроляча печінка - дуже корисний субпродукт, іноді вона продається окремо, на вагу. Наприклад, ви купили кілька кроликів з якого-небудь нагоди і берете печінку від них або забиваєте кроликів зі свого господарства.

Як приготувати печінку кролика смачно?

Дієтичний суп з кролячої печінкою картоплею та морквою - рецепт

Складові:

печінку кроляча - 2 шт .;
картопля - 2 шт. середнього розміру;
морква - 1 шт .;
цибулина маленька - 1 шт .;
зелень.

приготування

Промиту кролячу печінку розрізаємо на шматочки, нарізаємо скибочками очищену моркву і картоплю, очищаємо цибулину. Все це закладаємо в каструльку і заливаємо водою з розрахунку приблизно на 2,5 стандартних порції (тобто, близько 500 мл). Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь, знімаємо шум і варимо до готовності картоплі. Цибулину викидаємо, додаємо рубану зелень, якщо треба, трохи присаливаем і заправляємо спеціями. Можна їсти суп або трохи остудити і пюрировать його в блендері.

Смачна печінку кролика у вершковому соусі - рецепт

Складові:

печінку кролика - 300-400 г;
цибуля ріпчаста - 1 шт .;
вершки - 60-80 мл;
часник - 2 зубчики;
масло рослинне;
чорний мелений перець і інші спеції;
зелень.

приготування

Очищену цибулю наріжемо півкільцями, печінку розділимо на природні частини, більші можна розрізати навпіл. Злегка обсмажуємо в сковороді на олії цибулю, потім додаємо печінку, перемішуємо і зменшуємо вогонь. Тушкуємо протягом хвилин 8, вливаємо вершки і додаємо спеції, після чого тушкуємо ще хвилин 8. Вимикаємо вогонь, додаємо зелень і часник. Подати тушковану кролячу печінку можна з будь-яким гарніром.

Смачний кролик, тушкований в горщику в духовці, - рецепт в балканському стилі

Розрахунок на 1 порцію.

Складові:

філе кролика - 200 г;
перець болгарський - 1 шт .;
брокколі - 150 г;
цибуля червоний невеликий - 1 шт .;
сало свиняче;
вино десертне рожеве (Мартіні або «Букет Молдавії»);
спеції мелені, в тому числі, пекучий червоний перець;
часник - 1 зубчик;
зелень.

приготування

Нарізаємо свиняче сало як на шкварки і викладаємо на дно горщика. Наступним шаром йдуть кружальця цибулі, а зверху - невеликі шматочки м`яса (як на плов), дрібні суцвіття брокколі і солодкого перцю. Горщики, накриті кришками, ставимо в розігріту духову шафу приблизно на півгодини. Після закінчення цього часу змішуємо вино із спеціями і заливаємо в як смачно приготувати кроліка2 кожен горщик зазначену порцію і знову ставимо горщики в духовку ще на півгодинки. Готового кролика подаємо в горщиках, присипаємо подрібненими зеленню і часником і перемішуємо. До цієї страви добре замість хліба подати прості грубі сільські коржі з цільнозерновий борошна.

Якщо трохи видозмінити рецепт і додати в горщики з готовим тушкованим кроликом ще по 2 столових ложки сметани, перемішати і хвилин на 5-8 під кришкою повернути в остигаючу духовку, теж вийде дуже смачно. Гасити кролика в сметані, піддаючи останню тривалій термічній обробці, не варто, сметана створожится і втратить корисні властивості, тому у всіх подібних випадках додаємо її за три хвилини до готовності, або коли тільки вимкнули вогонь.