Як смажити шампіньйони?

Жарка грибів - проста процедура, яка, на жаль, частіше за все виконується домогосподарками невірно. Під час смаження грибів, а саме - печериць, слід врахувати кілька нюансів, про які ми розповімо в цій статті.

Як смажити свіжі шампіньйони на сковороді?

Якщо в їжу ви використовуєте покупні гриби, то відварювати їх перед приготуванням немає потреби. Мити гриби також не слід. Справа в тому, що структура м`якоті гриба нагадує губку, яка охоче вбирає всю вологу, а потім, під час смаження, пускає її на сковороду. У підсумку, гриби не смажаться, а гасяться. Щоб не допустити подібного огріху, перед приготуванням гриби очищаємо за допомогою м`якої кисті, серветки або тканинної ганчірочки, так, печериця звільниться від зайвого пилу і забруднень.

Очищені гриби нарізаємо пластинами. У такому вигляді їх вже можна подавати до столу, оскільки вирощені на грибних фермах печериці безпечні і смачні в сирому вигляді, але так як ми вирішили розібратися саме з тим, як правильно смажити шампіньйони, то ставимо сковороду з маслом на вогонь і приступаємо до готування. Як тільки масло розігріється (для смаження можна використовувати як вершкове, так і рослинне, або оливкова олія), гриби можна викладати на сковороду і обсмажувати невеликими порціями до випарювання вологи. Саме порційна приготування допоможе нам смажити, а не гасити або варити гриби у власному соку.

Скільки потрібно смажити шампіньйони, визначається розмірами самого гриба. Зазвичай весь процес, з моменту закладання гриба до моменту його готовності, займає 10-15 хвилин. В кінці готування, для більш вершкового смаку, грибну зажарку можна присмачити шматочком вершкового масла.На обсмажування відварених грибів піде приблизно аналогічний період часу, а на підготовку попередньо заморожених печериць - рівно в два рази більше.

Як смажити гриби печериці з картоплею?

Суперечка про смаження картоплі з грибами розділив кулінарів на два войовничі табори: одні стверджують, що обидва продукти можуть готуватися одночасно, а другі наполягають на роздільному обсмажуванні кожного інгредієнта. Побутові суперечки можуть зайняти не одну годину, але правда буде за шанувальниками роздільного приготування продуктів. Причина цього криється в тому, що гриби віддають дуже багато вологи при обсмажуванні, яка перешкоджає утворенню усіма улюбленої золотистої скоринки на картопляних скибочках, тому купуйте двома сковородами і приступайте до готування.

На одній сковороді розтопіть шматочок вершкового масла і покладіть туди гриби. На рослинному або оливковому маслі смажте картоплю. Як тільки надлишки вологи підуть з гриба, його можна приправити за смаком, обсмажити до золотистої скоринки і змішати з картофелем.Как довго смажити печериці з картоплею залежить від готовності самого картоплі, але зазвичай на це йде не більше пари хвилин, поки аромати інгредієнтів не змішаються.

Як смажити шампіньйони з цибулею?

При обсмажуванні цибулі з грибами також краще використовувати роздільний метод готування. Так кільця цибулі стануть золотистими і мягкімі.Ітак, після того, як гриби очищені і нарізаний пластинами, їх можна викладати на сковороду з вершковим маслом. Приправляти гриби можна на самому початку готування, так як сіль добре витягує надлишки вологи.

Лук нарезам кільцями. Для смаження можна використовувати простий ріпчасту цибулю, шалот, порей або навіть фенхель, а також їх суміш. Після того, як цибуля став м`яким і прозорим, його можна посипати щіпкою цукру, щоб кільця цибулі придбали золотистий карамельний відтінок. Змішуємо вже готові гриби з цибулею разом і продовжуємо підготовку ще пару хвилин, для з`єднання ароматів. На цьому ж етапі до цибульний-грибною зажарки можна додати дрібно нарізаний або пропущений через спеціальний прес часник, свіжий або сушений чебрець або розмарин.