Ікра з білих грибів

грибна ікра - Відмінна альтернатива поширеним кабачкової і баклажанної ікрі. Запаморочливий аромат і смак цієї страви напевно припадуть вам до смаку. Є таку ікру можна просто так або під келих улюбленого вина, в будь-якому випадку - захват гарантований.

Ікра з білих грибів - рецепт

Складові:

вершкове масло - 30 г;
оливкова олія - 1 ст. ложка;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
часник - 2 зубчики;
білі гриби - 300 г;
сухе біле вино - 1 ст. ложка;
чебрець - 1 1/2 ч. ложки;
крем-сир - 125 г;
зелень петрушки - 1/3 ст .;
сіль, перець - за смаком.

приготування

На сковороді розігріваємо вершкове і оливкове масло. Обсмажуємо цибулю до м`якості, потім додаємо до нього нарізаний часник, а через хвилину і зірку нашого страви - білі гриби. Ікру можна готувати як зі свіжих, так і з сушених грибів, останні слід лише замочити в холодній воді на пару годин перед приготуванням. Кладемо свіжий чебрець, вливаємо вино і обсмажуємо гриби з цибулею до тих пір, поки з сковороди не випарується надлишки рідини, а самі грибні шматочки не стануть м`якими.

Обсмажений гриби з цибулею збиваємо за допомогою блендера до однорідності, а потім змішуємо грибну ікру з крем-сиром, подрібненою петрушкою і приправляємо за смаком. Перед подачею ікра з білих грибів повинна настоятися в холодильнику пару годин.

Ікра з білих грибів з помідорами

Складові:

вершкове масло - 3 ст. ложки;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
часник - 2 зубчики;
сіль, перець - за смаком;
сушені томати - 2 шт .;
білі гриби - 500 г.

приготування

Як і в попередньому рецепті, готування ми починаємо з обсмажування цибулі на розтопленому вершковому маслі. Коли цибуля стане прозорою, додаємо до нього часник і продовжуємо підготовку ще 30 секунд. Далі настає черга білих грибів, які попередньо слід добре промити, обсушити і дрібно нарізати. Разом з грибами на сковороду відправляються і подрібнені сушені томати. Як тільки надлишки вологи випарувати з сковороди, ікру можна знімати з вогню і збивати за допомогою блендера.

Готовою ікру можна законсервувати, щоб продовжити термін її зберігання.

Ікра з білих грибів з цибулею і морквою

Складові:

оливкова олія - 1 ст. ложка;
білі гриби - 250 г;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
морква - 1 шт .;
цибуля-порей (біла частина) - 60 г;
сіль, перець - за смаком;
паприка - 1 ст. ложка;
крохмаль - 1 ст. ложка.

приготування

Духовку розігріваємо до 200 ° С. У сковороді розігріваємо оливкове масло і обсмажуємо на ньому нарізані гриби з подрібненою цибулею і тертою морквою. Через 10-15 хвилин рідина з сковороди повинна випаруватися, а грибна суміш з овочами зменшитися в розмірі приблизно вдвічі. Зліг остиглі гриби збиваємо за допомогою блендера, приправляємо сіллю, перцем, паприкою і змішуємо з крохмалем. Викладаємо ікру в форму для випікання і ставимо в духовку на 30 хвилин. Після запікання, ікра з білого гриба повинна повністю охолонути в холодильнику близько 2 годин.

Грибна ікра з білих грибів

Складові:

вершкове масло - 100 г;
гриби - 600 г;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
лимони - 2 шт .;
кайенскийперець - щіпка;
мускатний горіх - 1 ч. ложка;
рикотта - 150 г;

маскарпоне - 100 г.

приготування

Розтоплюємо масло на сковороді і обсмажуємо на ньому нарізані гриби, цибулю і часник. Через 10-12 хвилин, коли гриби будуть готові, а зайва волога випарується, вливаємо лимонний сік, додаємо дрібку перцю і мускатний горіх. Обсмажені гриби збиваємо за допомогою блендера, а потім змішуємо з сирами. Перед подачею ікру слід остудити в холодильнику.

Варто зауважити, що така ікра не годиться для тривалого зберігання і консервації через наявність сирів.